1.剁好的鸡块，控干水份。
2.切好京葱、备好的八角。
3.切好的香菜和青蒜。
4.锅中热油炒香京葱和八角。
5.入鸡块，大火炒至肉变色后，加入料酒约2匙。然后入香醋一匙，继续翻炒。
6.再加入2匙老抽，翻炒上色。
7.加入适量的水。不用没过鸡块。烧开后，中火焖二十多分钟。
8.炖至汤汁适中，加入食盐调味。
9.最后撒入香菜和青蒜叶就可出锅了。
三黄鸡怎么炒的做法
主料
三黄鸡半只
洋葱1/2个
青椒1个
土豆1个
胡萝卜1/2个
辅料
干红辣椒5个
小茴香1克
八角1个
香叶1片
花椒2克
生姜6片
大蒜1头
冰糖少许
黄灯笼辣酱1勺
爆炒三黄鸡的做法步骤
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1.成品图。
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2.准备好生姜大蒜。
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3.土豆胡萝卜切滚刀块备用。
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4.洋葱切块。
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5.青椒切块。
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6.三黄鸡剁小块，焯水后洗净晾干备用。
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7.水开下胡萝卜土豆，大火烧三分钟。
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8.另起油锅，下少量菜籽油，小火，放入准备好的姜蒜和冰糖。
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9.冰糖炒化后开大火，下三黄鸡爆炒。
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10.爆炒3分钟后加入生抽，蚝油，香醋，黄灯笼辣酱各一勺，加入两勺老抽上色，再翻炒两分钟。
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11.倒入开水刚好没过鸡肉，大火烧开，加入适量盐。
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12.加入倒入事先准备好的胡萝卜土豆洋葱，加入干辣椒，盖锅盖闷三分钟，开盖翻炒收汁，加入青椒再翻炒一分钟即可出锅。
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13.撒葱花或者香菜点缀。
香炒三黄鸡
食材
主料
三黄鸡1只
土豆150克
胡萝卜150克
辅料
蒜子适量
大葱适量
姜适量
红尖椒适量
八角适量
料酒适量
酱油适量
鲜味汁适量
豆豉酱适量
盐适量
白糖适量
步骤
1.首先将胡萝卜用滚刀切块，土豆切块，放入清水中浸泡，防止变黑。
2.蒜子切块、大葱切段，姜切片，红尖椒切段，三黄鸡砍成块。
3.锅中倒入清水，下入鸡块，焯去血水，捞出。再接着倒入土豆，煮至水开，捞入清水中，洗净。
4.锅中倒入油，下入蒜子炒香，再倒入鸡块，翻炒片刻。
5.随后入姜片、大葱、八角，翻炒数秒，再淋入适量料酒、酱油、鲜味汁翻炒调味。
6.接着加入豆豉酱，倒入适量清水、将胡萝卜、土豆放入锅中，盖上锅盖，煮十分钟。
7.最后加入半勺盐、少许白糖调味、加入红椒段，翻炒均匀，即可出锅享用。
小贴士
1、土豆和胡萝卜要在炒之前焯水。
2、不停的翻炒以免糊锅。
3、不要加味精。
