清汤牛肉面的做法
1.
牛肉洗净切块，同姜片和冷水一起入锅，焯水后捞出
2.
炒锅放入油爆香姜片和大蒜
3.
下牛腩翻炒至牛腩变色
4.
加入黄豆酱和冰糖继续翻炒至冰糖熔化
5.
加入酱油和料酒，翻炒牛腩，此时能闻到牛肉和酒的香味
6.
把炒香的牛腩转入瓦煲，加入清水，烧开后转小火焖1个半小时，最后加入少许盐调味即可
7.
把500克面粉和5个鸡蛋以及2克盐一起混合，揉匀
8.
把步骤7揉匀的面团用保鲜膜包裹，松弛20分钟
9.
用面团分块，用压面机将面团放入压面口，反复多次把面团压至光滑状
10.
面片用面条机压至自己所需的厚度，最后把面片用压面机压出所喜欢形状的面条
11.
做这次的牛肉面只需要200克，其余的面条放在保鲜盒里，冰箱冷冻保存，需要时不用解冻直接取出使用
12.
锅中放入适量水，水煮沸后加入一汤匙食盐和少许花生油，再下面条，煮熟捞起放在碗里
13.
将青菜烫熟，放在面碗里
14.
加入牛腩块和炖牛腩的汤汁，这碗牛肉面因为纯粹的牛肉汤和面条的劲道，更令人回味无穷
面片汤的家常做法
汤面片的用料
西红柿 1个小青菜 4棵鲜香菇 3朵鸡蛋 2个面片 260克左右（2人量）葱 半根姜 2片五香粉、蚝油、盐
所有菜洗净控水。青菜切段，香菇切片，西红柿切块，葱姜切碎。
买的面片，大概260克，两个人的量。馄饨皮、饺子皮都可以，需要切成小一点的面片。
热锅凉油，油热倒入葱姜，炒出香味
倒入香菇，改中火炒软，菌类的香气散发出来。
倒入西红柿，加入五香粉、蚝油、盐，把西红柿炒出汁，太干的话加点水。
加入足够量的水，两个人我加了三碗水，喜欢汤多一点的就再加半碗到一碗水。
水开下面片，不要一股脑下进去，分两三次下，用筷子搅散，不要让面片粘连。
面片煮至八成熟（半透明状）下入青菜。
煮一两分钟，淋入打散的蛋液，待蛋液凝固，搅匀关火。
1、面片备好，土豆切成长条，鸡蛋打散备用。
2、锅中放入油，放入葱花爆香，加入土豆条翻炒。
3、加入酱油快速翻炒至变色。
4、加入足量的水.加入1小把海米提鲜。
5、加入面片，适量盐中火烧开。
6、最后加入打散的鸡蛋液，搅拌匀即可出锅。
7、面片汤是北方人喜爱的面食之一。从饮食健康的角度而言，面片汤更适合晚上吃，因为这类面食非常容易消化。 面片汤由于所放蔬菜、肉类不同，风味各不相同，功用也不尽相同。用鸡蛋、肉类等做成的面片汤特别适合脑力劳动者和儿童，可以补充蛋白质；木耳面片汤是先将黑木耳煮5分钟，再放入面片、菠菜、鸡蛋，具有滋阴清火的作用；海带面片汤是把煮好的面片捞入肉片、海带丝、番茄和木耳制成的汤内，此面片汤对产后妇女大便秘结、血虚体弱、头晕乏力等，有一定疗效。对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合吃清淡、少纤维的面片汤，以鸡蛋、西红柿为主，既有色彩、增进食欲，又营养丰富、利于消化吸收；食欲不振或经常有应酬需要喝酒的人，比较适合喝素面片汤，以青菜为主，蔬菜中所含的大量维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于平衡机体免疫力。
