要做出地道的冷锅鱼风味，必须选用四川的原材料，辣椒、泡椒、花椒、胡椒、豆酱等五花八门的香料，各具特色，不同组合，能生出千变万化的滋味。
红辣椒：颜色鲜艳，肥肥短短的泡椒微辣带酸香，能令菜式更酸爽开胃。
青花椒：花椒是造成麻的感觉的根源，青花椒比红花椒更香更麻，做冷锅菜时必备，泡菜、大蒜、大葱均是炮制冷锅鱼的必备材料。
鱼：必须活鱼现杀，洗净片好，几分钟内完成加工过程，鱼片才能爽滑鲜香、嫩而不烂。
端上桌后不要再加热，否则火候就过了，鱼片的口感会打折扣。
成都是川菜的发源地，也是美食之都。在成都吃遍四川美食，尝试成都的独特美味。成都最出名的美食之一就是冷锅鱼，是道兼具美味和健康的菜品。
首先，成都冷锅鱼的食材非常新鲜，特别选用野生活鱼，新鲜无腥味，让人吃起来非常潇洒。其次，在做冷锅鱼的过程中，厨师会将鱼放在铺有豆芽和黄豆芽的“冷锅”之上，上面铺有豆皮等食材，变成了一道美味的成都烹饪方式，吃起来非常有特色。最后，冷锅鱼调味非常考究，口味巧妙，五味俱全，麻辣香鲜，既让人食欲大增，又让人吃得舒畅。
总之，成都冷锅鱼是成都美食文化中的代表之一，而成都又是川菜的发源地，因此在成都吃到的冷锅鱼会让你感受到独特的饮食文化氛围，让你流连忘返。
