汕头的肠粉（拉肠）普遍都是咸味的，不会象广州的拉肠略带甜味，而且下的配料比较多，不过种类就没有广州的多，目前汕头能吃到除了猪牛鸡肉的，另外还有鱿鱼肠粉，鳝鱼肠粉，珍珠菜花肠粉，双色肠粉，和蔬菜肠粉，除了以上这些就没有其他的了，不过汕头人普遍吃的还是以猪肉牛肉为主的肠粉，另外配料一般上虾仁，蚝，鸡蛋和萝卜干葱花，淋上酱料，价格一般在3块钱左右，在汕头，"肠粉哪家人"最好吃永远是汕头小吃版讨论的话题，就象汕头的牛肉丸一样，即使是从小吃到大的东西，可怎么也吃不厌。 〖主料〗：淀粉1000克，甘栗粉200克 〖辅料〗：香菜两棵，辣椒酱100克 〖调料/腌料〗：盐少许 肠粉的做法： (1) 将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时； (2) 将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿； (3) 上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。
参考答案：
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉,不同于猪肠粉（形似猪肠） ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。
关于肠粉的起源，目前似乎还没有统一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：“这米粉有点像猪肠子”。肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃！
做法：
1将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
4冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
5抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）
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乘坐大巴方面不懂可以发私信给我（汕头一深圳、汕头一广州）全程高速的。
我资料和空间也有****哈！平时票价90啊，汕头市区范围可以免费接的。
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