面包布丁的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心
口味：原本味 工艺：暗炉烤面包布丁的制作材料： 主料：面包600克,红豆沙300克
辅料：牛奶150克,鸡蛋400克
调料：白砂糖250克,朗姆酒10克,淀粉(豌豆)15克,黄油120克,花生油10克面包布丁的特色： 此布丁造型美观，奶香浓郁。教您面包布丁怎么做，如何做面包布丁才好吃 1.将面包加切成片，经过烘烤之后即成吐司面包。
2.将鸡蛋磕入盆内，加入糖、牛奶、朗姆酒、黄油搅和均匀，备用。
3.将吐司面包削去硬皮，切成小方块，放在清水中浸泡一下后捞出，挤干水分，然后放入鸡蛋盆中搅拌均匀。
4.将模子内抹上适量花生油，将拌好的布丁糊先倒入一半，放入豆沙，再将剩下的布丁糊注满模子。
5.烤盘内注入热水，将布丁模子放在热水中，然后放入烘箱，调至170度，烘烤50分钟左右，直到布丁模的内部没有粘连物，取出，趁热倒入食品盆中。
6.将糖、淀粉、水拌匀后一起煮沸，趁热淋在布丁上，即可食用。小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酥皮香草布丁的做法详细介绍 菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心
口味：甜味 工艺：烤酥皮香草布丁的制作材料： 主料：小麦富强粉360克,小麦面粉90克
辅料：起酥油340克,牛奶910克,鸡蛋360克
调料：白砂糖300克,盐5克,猪油（炼制）45克,香薷10克教您酥皮香草布丁怎么做，如何做酥皮香草布丁才好吃 1. 高筋面粉、低筋面粉、水（270克）、盐（5克）、白油、细砂糖（20克）起酥油制作酥皮面团；
2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长60厘米、宽48厘米的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
3. 再分切成数个12×12厘米的正方形酥皮面皮后，以斜对角的方式折叠成三角形；
4. 在三角形的底部两边，将距离边缘的面皮约1.5厘米的地方，用刀子切割出约7厘米的长度后展开面皮；
5. 再以斜对角的方式，将面皮两端拉起互相穿越整型备用；
6. 取一锅，将香草布丁馅料中的鲜乳煮沸后，再加入细砂糖（180克）一起拌匀至溶解；
7. 全蛋和香草精一起打散后，将做煮好的馅料倒入，一起搅拌均匀并加以过滤，即为布丁液；
8. 取细砂糖（100克）和水（10克）一起煮至焦化后，倒入布丁烤模中，再继续倒入布丁液；
9. 放入烤箱中以上火160℃、下火180℃烤约25分钟取出等待布丁冷却；
10. 将冷布丁放在面皮中间处，再放入烤箱中以上火210℃、下火160℃烤约30分钟即可。 酥皮香草布丁的制作要诀： 酥皮制作方法：
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
西米布丁的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味 工艺：烤西米布丁的制作材料： 主料：西谷米120克
辅料：莲子80克,鸡蛋75克,玉米面（黄）80克,全脂牛奶粉40克
调料：牛油20克,白砂糖300克教您西米布丁怎么做，如何做西米布丁才好吃 1. 将西米置清水中浸泡2小时，备用；鸡蛋、糖、玉米粉、奶粉在铁盆中调和均匀，莲蓉（莲子磨碎）平铺于盘中。
2. 西米倒入锅中，加清水煮开后，加牛油拌匀，然后倒进装盛原料的铁盆中，快速搅和成糊状，再倒在铺好莲蓉的盘子里。
3. 烤箱上层开95度，下层开150度；待温度升至190度时，整盘移入，烤25分钟即可。小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。
一直以来因为网路上很多人分享布丁的食谱，所以咩妈就没有特别再写布丁的文。老实说，曾经有一次找了一篇制作很简单的布丁来吃，虽然真的很简单但也真的不好吃！吃起来就像甜的蒸蛋，很怪~所以咩妈从此就打消做布丁的念头。而市售的布丁被爆料添加有害人体物质后，就算自己或双仔再爱吃布丁，也会减少再减少买布丁的次数。（以前没被爆料时，家里一定都会有布丁，随时补货）
某天，到友人家作客，吃了她自制的布丁后，咩妈马上向她请教做法。因为实在太太太太太太太太好吃了，好吃到有种幸福感涌上来，而且还会很感动。因为终于吃到自制的好吃布丁，不是甜蒸蛋，更没市售那样添加其他拍咪呀！
回家后，咩妈立马准备食材试作，稍稍改了一下食材份量，没想到依然好吃！该怎么形容那滋味呢？！大家有吃过台南名产「依雷特布丁」吗？！差不多就是那种味道。说到这~你的口水流下来了吗？！快来看看这么好吃的布丁怎么做的吧！
准备材料（约8~9份）
焦糖酱：砂糖70g 冷水40g 热水25g
布丁液：全蛋2颗 蛋黄2个 砂糖40g 鲜奶400g 动物性鲜奶油80g 香草荚1/2支（可省略或香草精取代）
制作方法：1.将砂糖和冷水置入锅中用中小火慢慢煮，一边煮一边搅拌到颜色变成焦糖色。 2.待砂糖煮成焦糖时关火，再将25g热水倒入锅中拌匀，焦糖液即完成，然后平均分入布丁模中。 3.将香草荚剖开连同鲜奶，鲜奶油和砂糖一起至入锅中用小火煮，稍冒泡后关火（不须煮沸）。 4.将打散的蛋液慢慢倒入步骤③（一边倒一边搅拌，步骤③温度切忌过高，以免变成蛋花汤）。 5.将布丁液过塞，滤掉杂质和泡泡，大概过塞2~3次，然后将布丁液倒入装有焦糖液的烤模里。 6.将烤模放在烤盘上，烤盘倒入热水约8分满，放进预热烤箱150度烤50~60分钟（烤盘加热水可缩短烤的时间）。 7.布丁出炉后，放到冷却后冰到冰箱，几个小时后即可享用美味布丁罗！
香草荚用剪刀剪开，里头的黑色籽籽就是精华，连同皮一同煮，会散发出淡淡的香草味，让布丁吃起来更香！
焦糖液煮到差不多到这个颜色时，关火后马上将25g热水加进拌匀稀释，即可分装入模。
香草荚连同鲜奶，鲜奶油和砂糖入锅用小火煮到为微温，手沾液不会烫手前关火，然后将蛋液倒入拌匀。
将布丁液过塞几次后，分装到布丁模型内即可送进烤箱罗！
PS.上头可以盖上锡箔纸，这样烤出来的表面会比较光滑漂亮唷！
确认布丁是否有烤透，可将瓶身倾斜，若底部的焦糖液没滑动代表可以出炉罗（左图）~反之再多烤10分钟（右图）。如果使用非透明器皿，可观察表面经手左右摇晃时是否布丁也跟着晃动，若无代表烘烤完成唷！
虽然布丁看起来好像加了很多糖，怕对身体造成负担的话可以放心，因为咩妈用的是健康砂糖。这个健康砂糖（L-阿拉伯糖）咩妈在上个点心制作时有介绍过，吃进的负担比一般砂糖少一半喔！
另外，有人可能会问，可以不加鲜奶油或香草荚吗？！答案是可以的，但没有鲜奶油吃起来的口感就没有那么滑嫩绵密。没有香草荚的话，会有一点点蛋腥味，或许焦糖可以盖过那个味道。如果家中没有烤箱的话，也可以用电锅蒸，锅内加两杯水，盖锅盖时可留一点小缝（中间可夹筷子），这样可以减少布丁内的气泡。
还有还有，如果常常做布丁可能会有个小小烦恼，就是多出的两份蛋白该怎么处理！？可以用来咩妈很推的一款饼干「猫舌头」，这个饼干也很适合用来当下午茶点招待客人。所需要的食材就刚刚好是两个蛋白的分量。
布丁出炉罗！装在这样的瓶身里，真是赏心悦目，用来送人也很棒。
贴上专属姓名贴，双仔吃著有自己名字的布丁，开心指数破表。
家里如果没有模型，只要是可以耐高温的器皿，都可以用来烤布丁。
第一次吃到这么好吃的布丁，根本不想让咩妈拍照，眼里都只有布丁而已！
ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的布丁沾著微微焦香味的焦糖酱，每一口都好销魂啊！
D仔吃的这个是用电锅蒸的，仔细看还是有些许气泡，除此之外，口感吃起来和烤的差不多。
好吃到连喳喳都不想放过，整个拿起来豪饮！
姜还是老的辣，pose比D仔专业多了^^！
自己的份吃完了~还在觊觎姐姐的布丁！孩子的表现最真实，可见这布丁有多美味！
看完以上图文并茂的介绍后，有没有很想吃一口的冲动呢？！再说一次，这个布丁真的好好好好好好吃。绵密滑嫩的布丁体搭上微微焦香味的香甜焦糖酱，吃一口幸福感油然而生。
好吃到咩妈第一次试做成功后，就立马上网订购布丁模型。为的就是要一次多做一点，双仔真的超爱吃这个布丁的，可以当他们的饭后点心。客人来也是很棒的招待甜点，用可爱的布丁模型制作也可以用来当伴手礼。根本就是自用送礼两相宜啊！
重点是老少通吃，这么棒的点心，不马上列入私房菜单就太对不起自己了！学会这个制作后，就可以跟市售的布丁（过期一年都不会坏的布丁）说掰掰罗！自己做，好吃又放心，优质布丁分享给大家，希望你们会喜欢唷！ 咩妈碎碎念授权转载 原文出处自制老少通吃：滑嫩绵密的焦糖布丁
