炸油条配方如下：面粉 500克、油条膨松剂 20克、玉米油 适量、豆油 适量。
1、第一步把膨松剂和面粉放入一起拌匀。
2、倒入温水，用手揉成面团，抹上玉米油静置6小时。
3、将面团擀成薄厚适中面片。
4、然后使用菜刀把面片切成条状。
5、撒上少许面粉，把两条面和在一起用筷子在上面按下。
6、然后放入油锅炸。
7、炸金黄捞出，这样就完成了。
油条配方：普通面粉9.5斤、糯米粉0.5斤、面欣酥（无碱油条膨松剂）100克、小苏打50克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将小苏打、盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动。
