调蘸汁：味极鲜+芥末+蒜泥+醋+少许酱油（保证生蚝均匀淋到即可）+一丁点白糖（视自己喜甜的程度添加）+（要吃辣加小米椒）。
这些材料加一起搅拌均匀淋到蒸熟的生蚝上面就可以吃啦。
生蚝汁怎么调
生蚝蘸料汁做法如下：
主要材料：姜、蒜、小米辣、白糖、盐、凉白开、葱。
主要工具：菜刀、筷子、锅。
1、用菜刀切点姜末、蒜末和一点小米辣，不吃辣的可以不放。
2、加生抽，加一点白糖提鲜，再加少量的盐，然后再加生抽量1-2倍的凉白开稀释一下，搅和均匀。口味淡的可多加些水，或上锅煮一下，煮开立刻关火即可，这样酱油味会淡很多。
3、然后再加点葱花，用筷子搅拌均匀即可。
生蚝蘸料的作用
1、去腥：生蚝属于海鲜食物，腥味比较重，与醋搭配食用，可以适当去除腥味。
2、调色：陈醋的颜色属于酱红色，用来蘸生蚝能够起到增色的效果，令本来颜色单调的生蚝看起来让人食欲大增。
3、增香：醋在发酵的过程中会产生乙醇、有机酸、芳香酯等成分，闻起来就非常的香，让人口水直流，非常适合用来蘸生蚝、饺子。
4、提鲜：一般来说，食用醋中含有葡萄糖、果糖、麦芽糖等糖类物质，用来蘸生蚝吃能够起到提鲜的作用。
1、准备好蒜蓉剁辣椒。
2、锅置火上加入色拉油。
3、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
4、然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。
5、加入少量的料酒。（要很少）
6、然后盛出放小碗中待用。
7、然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒即可开吃。
