准备土豆片（要用水泡着，以免氧化），洋葱切小块，豆豉酱。热锅倒油，
放洋葱爆香，放入土豆片。炒片刻，放少量水煮。土豆片软了就OK，可以盛出享用了。特别提醒，土豆片要切均匀薄些。
土豆?鸡蛋?红干椒 蒜末 香菜 生抽 老抽 醋 糖 蚝油 盐 味精制作步骤
制作步骤
编辑
1.土豆洗净，切成细丝，将土豆丝放入盆中，并放一小勺盐，浸泡一段时间。
2.鸡蛋2个打入碗中，将鸡蛋打散，加适量水后搅匀，
3. 红干椒切碎，蒜拍扁后切末，香菜切末。
4.将生抽、老抽、醋、糖、蚝油加水调汁
5.锅中油烧热后倒入鸡蛋炒，鸡蛋炒成块后盛入碗中。
6.炒锅另倒油，油热后先放蒜末和红椒爆一下，接着倒入泡好的土豆丝翻炒，放入事先调好的料汁，再放入炒好的鸡蛋翻炒一会，加适量盐、味精炒匀。
7. 关火后撒上香菜末，装盘即可。
土豆炒鸡蛋
基本做法二
1.土豆洗净，切成细丝。
2将土豆丝放入盆中，并放一小勺盐，浸泡一段时间。
3鸡蛋2个打入碗中。
4红干椒切碎，蒜拍扁后切末，香菜切末。
5将鸡蛋打散，加适量水后搅匀，锅中油烧热后倒入鸡蛋炒。
6鸡蛋炒成块后盛入碗中。
7炒锅另倒油，油热后先放蒜末和红椒爆一下。
8接着倒入泡好的土豆丝翻炒。
1、番茄洗净切小块；土豆去皮洗净切小条；鸡蛋敲入碗中加少许黄酒和盐打匀。
1、炒锅入多油（可以用橄榄油），将鸡蛋滑炒，凝固后装出
2、炒锅再入少油，油热后将葱姜碎、番茄块放入煸炒，这里一定注意要用油将番茄块焙软如果颜色不是太红润，也可以加一些番茄酱进去
3、番茄红汁出现时，再放入土豆条，加入少水盖上锅盖将土豆条煮软
4、倒入鸡蛋合炒，有盆友喜欢卤汁拌饭的话，就再掀一些热水，加盐煮滚后出锅，撒上青蒜碎
土豆西红柿蛋汤
简介
土豆和西红柿同食，可以防止肌肤衰老，增强细胞活性。西红柿鸡蛋汤是完美搭配，鸡蛋缺乏维生素C，搭配西红柿就
材料
土豆1个，西红柿1个，鸡蛋1个，油、盐、鸡精适量。
做法
1、土豆去皮切片，西红柿切块，鸡蛋打散。
2、起锅热油放西红柿、土豆略炒，放2碗水烧约5分钟。
3、土豆能用筷子戳通，放盐和鸡精调味，放入打散的鸡蛋。
4、汤沸腾时即可出锅。
土豆丝炒鸡蛋
原材料：土豆、面粉、小葱、鸡蛋、食用油、食盐。
制作方法
1、先把土豆削去外皮，再放到清水里面洗一下，再把土豆用插菜板擦成丝，放在大碗里面，在里面加入适量的清水，把土豆丝浸泡一下，泡去里面的淀粉。
2、等到土豆丝被泡好之后，把土豆丝捞出来沥干水分以后放入一个碗中，倒入适量的熟油，搅拌均匀以后，再加入适量的面粉，用筷子将土豆丝与面粉搅拌均匀备用。
3、蒸锅里面加入适量的清水，放上铺好笼布的蒸屉，等到锅中的水烧开之后，把搅拌均匀的土豆丝放在蒸屉上面，盖上锅盖蒸五分钟左右。
4、准备适量的小葱，把小葱清洗干净以后切成葱花，切好放在小碗里面，再取一个小碗，在里面打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，放在一边备用。
5、等到五分钟之后，把蒸好的土豆丝取出来，倒入一个大盆里面，放在一边备用。
6、炒锅烧干水分以后倒入适量的食用油，油热之后把搅拌好的鸡蛋倒入炒锅中，用锅铲炒至定型，接着倒入蒸好的土豆丝，翻炒一分钟左右再倒入葱花，加上适量的盐，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
