猪肉b级肉和c级肉区别：经营者的信用状况不同。
对全区猪肉经营者的信用状况分为四个等级，其中A级为长期守信业主，B级为守信业主，C级为初始经营者，D级为严重失信业主。根据不同的信用等级，工商部门将采取分类监管、巡查制度。
猪肉经营者的信用评定标准主要是：是否取得合法经营资格、是否严格依法经营、有无失信行为和违法违规行为及被相关行政执法部门查处的不良记录等。猪肉经营者信用等级原则上按季度审定，由各工商分局、个协分会、巡查人员组成信用等级评定小组，在征求广大消费者意见展开评定。
工商部门对猪肉经营者的信用等级实行动态管理。经营者出现失信行为的，及时降低其信用等级。信用等级情况要在经营公示牌上公示，对信誉好的经营者提供便捷服务，对严重失信的经营者要列入“黑名单”，给予曝光并进行重点监控，必要时责令其停业整顿或关闭。
川菜肉类的做法大全
首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33％左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。
这里特别要说下注水猪肉：第一个是看，从外观上看，注水肉颜色暗淡，在注水肉的货架的下方有一些血水，那么正常的保鲜肉它的颜色是鲜红色，表面比较干燥，没有汁液流出；第二个是按，注水肉按压下去以后，没有弹性，不能迅速恢复，而正常的保鲜肉按下去之后有很好的弹性，能恢复；第三就是割，我们用刀将注水肉割开之后，在很短的时间内，就有汁液和血水流出，而正常的保鲜肉在割开它的切口时候，没有汁液和血水流出。
鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。
死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同鱼香肉丝
小朋友很喜欢吃的一道菜，
在酒店吃饭，必点。
以前觉得自己做这道菜很难，
根据菜谱学习，
实践几次之后，慢慢掌握方法，
基本上做到色香味俱全。
这个菜谱用到了青椒胡萝卜，
没加冬笋，
如果你有冬笋，
一样的办法做。?
用料 ?
肉丝 200克
黑木耳 4朵
青椒 2个
胡萝卜 半根
生抽 1勺
醋 4勺
蚝油 1勺
白砂糖 3勺
淀粉 1勺
豆瓣酱 1勺
鱼香肉丝的做法 ?
食材准备工作:
干辣椒切段，大蒜切小块。
肉丝用生抽，淀粉搅拌腌制。
青椒，胡萝卜，黑木耳切丝。
料汁准备工作:
一勺生抽，四勺醋，
一勺蚝油，一勺淀粉，
三勺白砂糖，搅拌均匀。
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热锅凉油，干辣椒，大蒜，
胡萝卜，青椒先入锅，
炒到断生，添出到盘中。
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加入一勺豆瓣酱，
小火炒出红油，加入黑木耳。
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加入肉丝，划炒。
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加入拌好的料汁，烧开后，
加入盘中的青椒胡萝卜?。
拌炒均匀，即可添盘。
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看相还可以。
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已经多次用这个方法，
炒出小朋友欢迎的鱼香肉丝。
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