主料
鸡蛋四个 蛋糕粉100克
糖75克
超简单的纸杯蛋糕的做法步骤
1. 准备好材料
2. 鸡蛋打入盆里
3. 手动打蛋器打散
4. 加入白糖
5. 电动打蛋器高速打发
6. 到颜色发白调低速三分钟,使鸡蛋更细腻
7. 打好后的状态
8. 筛入蛋糕粉,必须过筛
9. 从上往下搅拌,不能直接画圈
10. 倒入纸杯,八分满,上边撒芝麻,没有可以不放
11. 入烤箱,下火120上火150,25分钟,爱吃脆皮的可以多烤一会儿
柠香云朵纸杯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
食材用料:低筋面粉50g,蛋黄2个,细砂糖15g,花生油(或精炼油)20g,水30g,蛋白2个,细砂糖40g
纸杯蛋糕的做法步骤:
1.准备好食材
2.用两个无油无水的容器分离蛋黄和蛋白,然后开始制作蛋黄糊,在蛋黄中加入15g糖
3.搅拌均匀
4.加入清水
5.搅拌均匀
6.加入花生油
7.继续搅拌均匀,多打一会儿,起白色泡泡为止
8.筛入低筋面粉
9.搅拌均匀待用
10.开始制作蛋白霜,用电动打蛋器搅拌蛋白,出现泡沫后加入三分之一白糖
11.继续搅拌,至泡沫细腻后加入三分之一白糖
12.继续搅拌,提起打蛋器,可以拉出弯钩时加入剩下的三分之一的糖
13.再继续搅拌至湿性发泡。提起打蛋器可见弯弯的尖角
14.预热烤箱,取三分之一的蛋白霜混合到蛋黄糊中
15.用刮刀快速切拌均匀后再加入三分之一蛋白霜
16.再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中
17.快速切拌均匀,不要画圈!
18.将蛋糕糊倒入量杯中,或者是裱花袋中
19.依次倒入事先准备好的纸杯中
20.放入预热好的烤箱中,上下两层,上火130度,下火110度,烘烤40分钟
21.要随时观察蛋糕的状态,因各个烤箱的性能不一样,要注意随时掌握温度和时间
小贴士:
蛋黄加入水和油以后一定要搅拌到位,蛋白霜也要打发到位,这样做出来的蛋糕口感比较细腻光滑。
用料 ?
蛋糕体
鸡蛋 3个
牛奶 35g
色拉油 35g
细砂糖(加入蛋黄) 12g
细砂糖(加入蛋白) 36g
低筋面粉 55克
盐 1/8tsp
柠檬汁 10g
糖渍柠檬片
新鲜柠檬片 适量
细砂糖 适量
柠香云朵纸杯蛋糕的做法 ?
柠檬切成薄片,再对半切开。
取一个干净小碗,平铺上一层柠檬片,均匀撒上一层白砂糖,再铺一层柠檬片,均匀撒上白砂糖。以此重复,腌渍15min以上。
三个鸡蛋,蛋白蛋黄分离(我这蛋黄破了,凑合看)置于无水无油的盆中。
蛋黄加入细砂糖,搅打均匀,至于砂糖几乎融合。
依次加入色拉油、牛奶和柠檬汁,搅打均匀,充分乳化。
筛入低筋面粉和盐。
用蛋抽轻轻搅拌或者用刮刀翻拌至无粉粒状即可。
蛋白分三次加入细砂糖,搅打至干性发泡状态。
将蛋白糊和蛋黄糊混合翻版均匀后,平均分入纸杯中,至8分满。表面各放上一片腌渍好、沥干水分的柠檬。
放入预热好的烤箱。175度,中层,25-30分钟。
烤熟后取出,无需倒扣冷却。