1.清蒸，但是清蒸后的蟹口感较干，可以调制酱料，沾着吃味道超级棒。
2.拿来作涮涮锅的食材，增加汤的甘甜鲜美，吃到最后的汤记得煮成粥，体会更深一层皇帝蟹的美味。
3.拿来作成生鱼片、炸、烤...等等.不同的料理方式，可以吃到皇帝蟹不同的口感。
皇帝蟹小贴士：
皇帝蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，经适当镀冰衣处理，冷冻蟹段可保存帝王蟹1年。新鲜皇帝蟹货架保存期为一周；解冻蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18度，新鲜蟹应置于0度至1度保存。
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鲜奶帝王蟹
买了好大的螃蟹, 蒸熟, 剥出蟹肉, 鸡蛋白, 鲜奶, 少许盐及淀粉拌匀后和蟹肉一起, 用小火炒至半凝固即可, 将松子洒在上面就成了.
蒜香帝王蟹的做法
材料：
帝王蟹（或螃蟹） 1只
蒜仁 40公克
葱花 少许
粿条 1斤
调味料：
沙拉油 3大匙
砂糖 1小匙
酱油 3大匙
清水 6两
醋 1大匙
作法：
1. 先将蒜仁剁碎，与沙拉油入锅爆香，慢火炒至金**。再将所有调味料放进锅里，一起煮滚，备用。
2. 帝王蟹洗净，用刀或剪将帝王蟹剖开。
3. 粿条先摆入盘中，再排上帝王蟹。
4. 淋上蒜泥酱汁，以大火蒸15分钟；最后撒葱花、淋少许热油，即可上桌。
小贴士：
1. 帝王蟹的剪法：先将所有蟹脚剪断，再一分为二、中间部分画开一刀；去蟹壳、去鳃，再将蟹身剪小块，最后逐一拼回原形。
浓香浓情之芝士焗蟹
帝王蟹蟹腿肉300g
洋葱1个
蒜4瓣
牛油 适量
芝士4片
纯牛奶300ml
生粉 适量
盐1茶匙（5g）
清汤400ml
油 适量做法将蟹肉裹匀生粉备用。洋葱切丝，蒜切碎捣成蒜茸。将牛奶和约45g生粉混合制成芡汁备用。
锅中油烧至九成热，将滚好生粉的蟹肉放入炸至快熟时捞出沥油。
另起锅烧热，放入牛油、洋葱、蒜茸同炒，等到蒜微黄散出香味后注入清汤，加入盐调味。汤滚后放入炸好的蟹肉，放上芝士，加盖大火焗制。
汤汁收干后，加入兑好的芡汁翻熟即可。
小贴士芝士有很多种，咸度不一样，这里用的是一般咸度的芝士，如果品种不一样，要注意随着更改盐的用量。
冷冻的帝王蟹，通常在料理时，总是会乾乾的，而且没有活蟹
的弹性与鲜甜，往往花了数百元到上仟元，满心期待的想要大
快朵颐一番，却落得失望与遗憾收场。
因为喜欢吃，喜欢料理，所以将我的料理方法跟大家分享一下
，下次再试试看可能会有不同的口感。我是用炒的，下面是我
处理的步骤。
1.先将帝王蟹清洗，并解冻。
2.将刺用剪刀剪掉，以利食用。
3.并将蟹脚中间剪开，不但可以让酱汁流入，而且吃的时候不必再处理了。
4.将炒锅加油，油热后，加上蒜瓣、姜丝、辣椒碎末爆香。（喜欢吃辣的人可以放鸡心椒或是朝天椒，建议：稍微辣一点）
5.放入处理好的帝王蟹。
6.淋上日清酱油拌炒。（一定要用日本酱油，因为是海鲜类制作的，所以可以增加帝王蟹的鲜、甜）
7.盖上锅盖，让蟹吸收一下酱汁。
8.再淋一点米酒。
9.差不多后要起锅前，再放上葱段，或是九层塔即可。
这样的炒法，吃过的都说好，你也可以试试！
