黑豆属于豆科植物，具有清热解毒，抗老防衰等功效，人们自古就知道黑豆的神奇功效，所以就发明了很多吃法。
第一个就是做粥，做法很简单洗干净然后和大米之类的五谷杂粮放在锅里面煮煮就好了，出锅了就能吃，再放点糖，简直是美味。当然也可以和大豆一起做豆浆，味道也不错。
黑豆可以做菜，有的人直接把黑豆用醋泡，然后放进冰箱里面，过了几天就能拿出来吃了，味道那叫一个酸爽啊。这东西吃了美容养颜，去美容院还不如吃黑豆呢。
黑豆还可以放进包子里面，以前我同学从家里面拿的包子就是甜的，里面就有黑豆，刚开始吃的时候还不习惯，最后发现越来越好吃。后来每次他回家的时候都会带包子来。当然做甜糕也是可以的，和糯米一起蒸，吃的时候放一点糖，也是很好吃啊。
黑豆还可以磨成粉，做馒头，或者直接泡着喝，前段时间去医院看病人的时候就买了一些黑豆粉，炒熟的黑豆，直接放点热水就好了。
黑豆萝卜咸菜怎么腌制
萝卜干 将萝卜切成长约5厘米、宽1厘米、厚0．5厘米长条，按10∶1比例洒上食盐拌匀，腌制6～7天，腌制过程中要经常搅拌使萝卜腌匀、腌透。捞出后摊在薄板上晾晒5～6天，再重新放入原腌萝卜汁中，浸泡2～3天后再晾晒。重复2～3遍，直到最初腌制出来的萝卜汁全部浸入到萝卜干中，再晾晒2～3天。放入适量酱油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，即为风味独特的萝卜干。 豆萝菜 将萝卜切成长约1厘米、宽1厘米、厚0．5厘米方形块，按10∶1比例加入食盐，腌制1～2天。黑豆放入冷水中浸泡24小时后捞出煮熟，晾去煮熟黑豆表面水分，放入盆中，顶部撒一层香椿树叶，再盖一层棉被，发酵，直到豆子表面长满约1厘米长的白毛时，停止发酵，散开。表面水分蒸干后，用手搓碎，放入清水中漂洗，捞出。将腌好的萝卜块放入其中，加入适量花椒粉、大料粉、芫荽末、味精、少量盐、香油拌匀，腌制6～7天 腌制过程中要经常搅拌，使其均匀，充分腌透后，即成味道鲜美的豆萝菜。 爆腌萝卜皮 主料：青皮心里美萝卜 辅料：五香花生米（煮熟）、白芝麻 调料：盐、红醋、生抽、白糖、麻油 做法： 1、 将萝卜洗净去皮，放入器皿中用盐腌15分钟； 2、 坐锅点火，倒入芝麻炒熟，碾碎加盐调成芝麻盐； 3、 再将腌好的萝卜皮捡出放在器皿中，加入红醋、白糖、生抽、花生米撒上芝麻盐拌匀即可。 特点：清脆酸辣甜咸。 三味腌萝卜 每年的秋冬季节，我都要腌制一些咸菜分送儿女和邻居。大家说我的手艺不错。两天前，我买了几个美心萝卜，想把它们腌出几种不同的味道： 1.把萝卜洗净去顶、底，再将其切成小手指粗细的条，放在一个洁净的大盆里，先洒上一些糖，片刻便渍出许多汁水来。将萝卜汁倒入饮水杯内，饮之清香甘爽，比商店里卖的饮料不知要强多少倍。 2.往萝卜条上撒些盐，少顷捞出沥水，将其平铺于盖帘上，放于阴凉通风处晾上1～2天。 3.将晾好的萝卜一分为三，第一部分再加些盐、味精，使其保持足够的咸度，防止腐败，将其装入容器内，放于阴凉干燥处保存。腌好后可直接食用，也可加些油、葱花、香菜等经过简单烹饪后再行食用。 取一炒锅烧热，加适量油，用花椒粒、葱段爆香，倒入酱油烧开，关火晾凉，再将其倒入盛有第二部分萝卜条的容器内，使萝卜条浸没在酱油汤里，最后再注入适量的醋。 将剩余的萝卜条加上适量盐、糖、味精和从市场上购来的蒜蓉剁辣椒，再取一个苹果、一个梨洗净去皮、去核，切成小丁、片或丝，与萝卜条一起拌和均匀，盛于一个容器内密封，7～10天后取出，一股甘醇的香味会扑鼻而来，沁人心脾。 这三种口味的腌萝卜，各有千秋，均为很好的佐餐食品。 一试。 怪味萝卜条加工 以白萝卜为原料加工的怪味萝卜条因色泽淡黄，质脆味怪，咸甜适口而倍受广大消费者的欢迎。现将怪味萝卜条的加工方法介绍如下，以供应用。 1．选料初腌。选用肉根粗壮，表面光滑，无枝又裂缝，无病虫害的完好鲜白萝卜做原料，用水洗净泥沙及杂质，削去须根。在容量2x2x1米的干净水泥池内，放入鲜净白萝卜 3000千克，食盐240千克、进行盐腌，加盐量下层为1／5，中层为3／10，上层为1／2。装满池后，上面用竹片平放呈篱笆形，再均匀地压上每块50千克重的干净石块9块。第3天下午翻池一次，先将上层萝卜倒入另一空池内平铺，再把下层萝卜捞在上面铺平，然后把卤水和未溶化的盐粒均匀地浇在上面，压上竹片、石块，后浇卤水。 2．抽卤复腌。初腌到第7天下午时，先在空池内架空竹片，再把初腌萝卜捞上挤紧，压上竹片、50千克重的石头40块，压出卤水。第8天上午，先洗净空池，把挤压出的卤水抽出过磅；然后仍按鲜萝卜100千克、食盐8千克的比例，将萝卜放入池内复腌。盐量下少上多，封面盐占总盐量的35％。放满池后，四周用洁净蒲包挤紧，放上竹片，压上每块50千克石头40块。14天后，测量卤水，检查质量，卤水达到波美17度为宜。 3．咸坯保养。为了保证咸坯质量，要备好保坯池，6个月内使用的池应保证不脱咸卤，6个月以上使用的池贮藏须封池。方法是：将复腌20天左右的池，抽去池面卤水，抽至池面上萝卜无卤水后，搬去压石，拿出竹片和蒲包，把平铺萝卜整成中间稍高、再盖上蒲包，草包，四周塞紧，用脚踏一遍封池。以后定期检查，防止草包被卤水浸湿或卤水减少。发现卤水下降，及时补上，以免上面咸坯脱卤变质。同时，池面上应加盖防雨设备，严防雨水流入使咸坯发霉而降低质量。 4．切制漂洗。选用**或白色、表面光滑、没有霉花、无泥沙及杂质的咸坯，切成长10—11厘米的坯条，称其重量，用清水反复漂洗，洗至咸度至波美7度时为止，然后放入压榨机上经过12小进的压榨，减去70％的水分重量视为合格。 按去水后的坯条100千克，加味精100克，糖精150克，甜面酱15千克，苯钾酸钠100克，60°烧酒500克的比例，先将铺料混合溶解，再逐渐浸入坯条中，并立即翻缸。以后每天翻缸2次，到第5天上午，将砂糖10千克，按比例均匀撤在坯条上面，当天下午翻缸一次。隔天上午，即成怪味甜萝卜条。拌料翻缸时，每只缸口、缸盖都要擦干净，用过的容器用开水洗净再用。最后，把配好的怪味甜萝卜条按重量规格装缸后，即可远销。
我给你说说我们这里的萝卜咸菜怎么腌？白萝卜洗净去皮之后，把它切成一厘米或者两厘米的正方形小长条，然后放到一个盆子里面，加一点盐，然后把盐和萝卜用双手洗净的双手搅拌均匀，过半个小时以后，萝卜里面就会流出点水分，然后把萝卜用双手压出水和多余的水分一起倒掉。把白萝卜放在一个瓶子里或者盆子里面，在里面放入，放入蒜，切开的蒜，辣椒丁，小米椒，生抽，白糖盐，醋，然后把萝卜浸泡2/133或者2/3多一点，腌个一天，第二天就可以吃了
