1、准备食材：去核南枣420克、麦芽糖300克、红糖20克、色拉油50克、木薯淀粉30克、柠檬汁20克、核桃240克。
2、木薯淀粉加入水拌匀备用。
3、南枣洗干净，放入锅里加入适量水大火煮开转至中火煮至枣烂待用。
4、将煮至软烂的枣，放入破壁机里打成泥。
5、将打好的枣泥过筛备用。
6、将麦芽糖隔水加入至融化倒入平底不粘锅中。（冷了的麦芽糖比较硬，隔水加入软化后容易倒出来）。加入红糖小火加热。
7、边加入边搅拌，将红糖煮化开。
8、加入过筛后的枣泥一同翻炒。
9、加入适量的色拉油下锅一同翻炒。保持小火快速翻炒。
10、再加入提前搅拌好的木薯淀粉下锅翻炒均匀。
11、继续小火炒至枣泥不粘刮刀，接着加入核桃和柠檬汁炒进枣泥里。
12、继续小火来回翻炒。
13、将核桃枣泥翻炒均匀，让枣泥包裹着核桃。
14、将炒好的核桃枣泥出锅，放入铺好的模具里，平铺开来整好形状。
15、将核桃枣泥放凉后，先横着切成小长条，然后纵切成小块。
16、先给小块的南枣核桃糕包裹上一层薄薄的糯米纸（糯米纸可以预防蘸黏是可以食用的），然后再包裹上彩色的糖果纸张。这样一道营养又好吃的南枣核桃糕糖就做好了。
1、红枣去核后洗净，放进破壁机里加适量水打细，打得尽量细。
2、核桃仁放进预热好的烤箱里160℃上下火中层烤10分钟左右，掰成1/4小块备用。
3、打细的枣泥倒进大点的不粘锅里，放进木薯淀粉(玉米淀粉或红薯淀粉都行)和黄油。
4、搅拌均匀至无颗粒后加入麦芽糖，中大火将其烧开，不时兜底搅拌以防粘锅底。
5、烧开后的枣泥会鼓大泡，所以选择大锅熬很有必要，锅身高点能很好防溅，不时搅拌不让其糊底就行。
6、熬制开始凝结成团时调低些火力继续边翻拌边熬制，这个时间段用的中小火继续熬制。
7、直至熬至能用硅胶刀翻拌折叠枣泥糕时为佳，调至小火，将烤熟的核桃碎倒进锅里。枣泥千万不要熬得太过太久了，会变硬。
8、快速用硅胶刀翻拌折叠至完全混合均匀，枣泥完全包裹着核桃仁为止，这时的枣泥不怎么太粘硅胶刀，如果很粘说明没熬够。
9、倒进提前铺有油纸的方形盒子里，带双隔热手套按压整形，表面盖张油纸按压，压实压紧彻底放凉后再切，冰箱冷藏一夜更好切。
10、冷藏后的枣泥糕撕去油纸，核桃仁全部被包裹进枣泥里的。
11、先切成均匀大小的条。
12、再切成小块，枣泥糕就做好了。
