怎样利用莲藕制作好吃的糯米藕呢？
一、糯米莲藕的做法步骤：
1.莲藕要又大又老，这样熟了才糯，新莲藕适合煮，脆脆的。莲藕洗净去皮，莲藕一端切去2厘米。
2.糯米浸泡2-3小时后，沥干水分与白糖混合，然后用筷子将糯米戳入莲藕芯。可以加入适量的葡萄干，葡萄干要提前洗干净泡好，吃起来酸甜可口。
3.糯米倒入莲藕时，不要填得太满，留些余地，太满的话，糯米膨胀后会溢出来。用牙签把切好的莲藕头插回去，插牢。
4.将莲藕放入锅中，加入红豆、红枣、红糖、冰糖、糯米、葡萄干、百合，水不到莲藕4厘米，大火烧开后煮2小时以上。如果是高压锅，需要40分钟。
5.当水变少时，继续用大勺搅拌，以免粘锅。半小时后加入冰糖，小火煮至少半小时。煮熟的糯米莲藕捞出稍凉即可切片食用。吃的时候淋上桂花和蜂蜜混合的蜂蜜，很好吃！
二、小贴士：
1.煮莲藕时，可以根据自己的口味加入莲子、红豆等配料。当你把糯米放进里面的莲蓬洞时，你可以用一个小油漏，这比用筷子把米放进莲蓬洞更方便。不要用高温烹饪！一定要点火！慢火。煮熟的莲藕一定要继续泡在汤里，这一点很重要！可能需要更长时间。
2.选购莲藕时，要皮黄褐，肉厚白。如果是黑色的，有异味，就不要吃。
3.莲藕性寒，产妇不宜过早食用；莲藕性寒，生吃脆爽，但有碍脾胃。脾胃消化功能低下、便溏者不宜生吃。
4.生莲藕：味甘、寒，入心、脾、胃经。具有清热生津、凉血化瘀、健脾开胃、止泻止泻的功效。主治发热、烦渴、吐血、鼻衄、淋证。
5.熟莲藕：性温味甜。具有健胃健脾、养血强身、生肌止泻的功效。可用于治疗肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振。
以上就是关于怎样利用莲藕制作好吃的糯米藕的全部内容，希望对您有帮助
糯米藕口感糯软，味道甜美，百吃不腻！是家庭常见的一道美味小吃，即可当主菜，也可当甜食，非常适合老人和小孩食用！今天就来分享给大家，也希望大家能够做出好吃香甜的糯米藕
食材莲藕，红糖，冰糖，红曲米粉，糯米，红枣，枸杞，干桂花
1.?选用颗粒饱满的糯米，提前泡水两到三个小时，提前泡水备用
2.?选用新鲜的完整无损的莲藕，先清洗干净，然后用刮刀刮去表皮，再次清洗干净
3.?将莲藕从粗壮的那一端切开三厘米，做成一个像盖子一样的藕盒
4.?将已经泡发好的糯米用手塞进莲藕的孔洞内，用筷子塞实，装填七八分满即可
5.?将莲藕先切下来的那一端也塞上糯米，然后用牙签将莲藕切口扎好，两节重新连接在一起
6.?将填装好糯米的莲藕放入锅中，加入清水没过莲藕，再给锅中加入两大勺红糖、50克冰糖、一大勺红曲米粉，
7.?再给锅中加入10颗去核的大红枣，，一小把红枸杞，少许的干桂花，加盖后大火煮开
8.?煮开后转小火，再熬制一个小时，期间注意将莲藕翻面，注意溢锅
9.?一个小时后，将做好的糯米藕取出，放置在盘中放凉，期间用漏勺捞出锅中的红枣枸杞残渣，将剩余的红糖水汤汁留在锅中备用
10.?将放凉的糯米藕拔掉牙签后，切成不到一厘米厚的糯米藕片，整齐的摆放进盘中
11.?再次开火，将锅中剩余的红糖水汤汁加热至浓稠起泡颜色暗红，然后浇在摆盘的糯米藕片上，糯米藕就制作成功了，可以在撒上少许的干桂花点缀
解析1，为什么要选用糯米？
糯米颜色粉白，黏性强，是做糯米藕的最佳选择，想用颗粒饱满的糯米，泡水后糯米容易甜装进莲藕的孔洞中，做好的糯米藕甜腻粘牙，非常的好吃
2，为什么要选用新鲜完整无损的莲藕？
选用新鲜的莲藕，是为了保证做出来的糯米藕的质量上乘；选用完整的莲藕是，因为如果莲藕有破损就会钻进去淤泥而莲藕孔洞中的淤泥是没有办法完全清洗干净的所以做出来的糯米藕会有泥土味，影响口感；选用无损的莲藕，是为了防止莲藕受损后变质，做出来的糯米藕口感变苦
3，莲藕为什么要从粗壮的一端切开？
莲藕要从粗壮的一端切开，是因为莲藕粗壮的一端，莲藕的孔洞较大，容易填装泡发好糯米，而且最后填装完糯米，连接的时候牙签容易扎住
4，糯米为什么用手塞进莲藕孔洞？
泡好的糯米，要想塞入莲藕的孔洞中，用手塞是最快的，也最简单。手里抓上一把泡发好的糯米，看准莲藕孔洞，慢慢的漏进去，再用筷子塞实，往里捅紧实，这样子做出来的糯米藕基本上每一片都有糯米粘连
