引言：鲍鱼属于比较名贵的食材，之前只有有钱人才能够吃到。但是随着经济的快速发展，人们的生活水平已经达到了小康，所以基本上人人都能够吃上鲍鱼。但是大多数人买完鲍鱼以后，不知道如何处理，所以做出来的鲍鱼就会特别不好吃。甚至出现煮不烂的情况，今天小编想分享的话题就是鲍鱼，为什么煮不烂呢？该如何正确的做鲍鱼？
一、鲍鱼为什么煮不烂？
鲍鱼能吃的部分就是鲍鱼的腹部，如果在制作鲍鱼的过程中，水温过高就会导致腹部遇高温收缩变硬，会出现煮不烂的情况。还可能是火候的问题，如果鲍鱼的个头比较大，那么就应该用大火来烹煮。如果鲍鱼的个头比较小，那么就要改用中小火的火候来烹煮，这样才会比较容易熟。可能鲍鱼在制作的过程中，没有给鲍鱼改花刀。没有改花刀，那么就导致鲍鱼在受热的时候不均匀，也出现煮不烂的情况，并且会很大程度的影响口感。
二、应该如何正确的做鲍鱼？
如果是煮带壳的鲍鱼时，需要冷水下锅，用大火烧开后，再转中小火，熬煮10分钟左右，这样的鲍鱼吃起来比较鲜嫩，Q弹，口感也比较好。还要根据鲍鱼的个头大小，来判断烹煮的时间。如果鲍鱼的个头比较大，那么就可以煮12~15分钟之间，如果鲍鱼的个头较小，那么就可以煮8~10分钟就能够煮熟。如果在做鲍鱼的时候，将鲍鱼切成片状的时候，那么就可以将水烧开后，将鲍鱼放进锅中大火煮10秒钟，捞出即可食用。因为这样煮出来的鲍鱼，肉质会比较鲜美，并且肉质不容易变柴，不容易老，口感会比较脆嫩，体验感也会比较好。
