版传统点心核桃酥的家常做法大全怎么做好

核心提示传统点心核桃酥主料猪油70克中粉200克鸡蛋黄2个核桃50克辅料砂糖80克小苏打1/8小勺泡打粉1/4小勺传统点心核桃酥的做法1.把猪油、糖打至顺滑2.加蛋黄继续搅拌均匀3.最后加入低粉、小苏打、核桃碎4.搅拌均匀,揉成团5.把揉好的面团分

传统点心核桃酥

主料

猪油70克

中粉200克

鸡蛋黄2个

核桃50克

辅料

砂糖

80克

小苏打

1/8小勺

泡打粉

1/4小勺

传统点心核桃酥的做法

1.

把猪油、糖打至顺滑

2.

加蛋黄继续搅拌均匀

3.

最后加入低粉、小苏打、核桃碎

4.

搅拌均匀,揉成团

5.

把揉好的面团分成每个20g放入烤盘上

6.

把小面团压扁中间撒上少许黑芝麻

放入预热好的烤箱中层,上下火180度20分钟,上色就可以出炉了

正宗老式桃酥的配方

配料:普通面粉100克,细砂糖50克,植物油55克,鸡蛋10克,核桃碎30克,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺

烘焙:中层,180度,约15分钟。

制作过程:

1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。

2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛。

3、将核桃碎倒入面粉中,混合均匀。

4、把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团。

5、取一小块面团,搓成小圆球。

6、将小圆球压扁,放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金**即可。

TIPS:

1、这款桃酥制作简单,味道酥脆,非常可口。揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。

2、如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分钟,烤出香味,再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然,这款桃酥也可以不放核桃仁。

3、传统的桃酥需要使用臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存,一般家庭不方便购买使用,所以这款配方里省略了臭粉。

4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整,另外,如果你做的桃酥个头比较大,也需要多烤一会儿

低筋面粉80克,猪油(玉米油)35克,糖粉(白糖)45克,泡打粉1克,苏打粉1克,全蛋液20克制作方法步骤1:精确称量好所有食材,用猪油或玉米油均可,随便选一种,我用玉米油,泡打粉和苏打粉一起混合,最后再与低筋粉混合

相传明嘉靖年间,江西出了两位首辅,夏言和严嵩,一忠一奸,贵溪籍人夏言提拔的,却被分宜籍人严嵩陷害致身首异地,夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村,一部分人在今龙头山下,把宫廷做桃酥为技术传了下来,在靠近北极阁地方,开设了码头埠做起了果子生意,专卖“宫廷桃酥”。

建国初期逢年过节走亲访友,送上一包桃酥,一斤为一包,圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型,一根筷子长,半根宽,四角成棱形,上窄下宽,包时很讲究。

里外三层,里层为晒干的荷叶,第二层为厚草纸,再用黄纸或白纸缚外,上面贴张印花,像是当今的商标,又酥又甜的桃酥馨香诱人,那种滋味实在是无法让您从文字中得到满足的!

 
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