食材
主料
肠粉专用粘米粉
300克
水
700克
瘦肉
适量
鸡蛋
3个
青菜
少量
小葱
适量
萝卜干
适量
辅料
大蒜
少量
油
少量
酱油
少量
步骤
1.把全部东西集合。
2.后面加多了萝卜干,猪肉。
3.刚好家里有个大盘,放点油在盘底擦均匀。
4.把粉浆放二大勺,加点鸡蛋液,猪肉末,葱花,青菜,萝卜干,加了萝卜干口感很爽口。水开放蒸2分就行。
5.大蒜剁末放奶锅加点油煮。
6.大蒜煮到金**关火加酱油就行了,用来淋肠粉最香。
7.蒸好的肠粉淋上蒜头油,超香。
作为一个从小在潮州市区长大的正宗潮州人,来广州六年了,相对于广州的拉肠,还是更钟爱潮州市区的肠粉,为什么一直强调是市区,因为潮州的各个区域的肠粉做法有些不同,例如饶平那边的肠粉就和我们这边不一样。广州的拉肠通常是单一馅料,要么是鸡蛋肠,要么是瘦肉肠,或者牛肉肠,鲜虾肠,虽然种类比较多,但每一种几乎都是单馅,蔬菜也基本是空心菜,做好之后最常见的就是简单的淋上酱油,可能一些酒楼或者拉肠店做的比较好,但大街小巷的拉肠摊基本上都是这样而已。潮州市区的肠粉通常是多种馅料,以白菜为主,配以肉末、鸡蛋、香菇丝,做好之后淋上调制好的花生酱,还可以撒上一些菜脯丁或者莞茜,在潮州市区,大街小巷的肠粉摊都基本会做到足料,因为做的太简单的话是肯定没生意的。
开启分步阅读模式
工具材料:
食谱热量:172.8(大卡)
主料
白菜
1小棵
辅料
肠粉皮
1张
鸡蛋
1个
植物油
3滴
猪肉
30克
香菇
5朵
花生酱
2勺
操作方法
01
白菜、香菇都是洗净切丝,瘦肉剁成肉末,很简单的一个加工.
02
花生酱加开水调到变成如图的稠状液体,实在不知道怎么称呼这种状态,然后加上酱油调味,就变成如图的颜色,最好不要调得太稠,因为放置会变稠
03
肠粉皮摊开在盘子里,如果怕粘底的话,可以在盘子里刷上薄薄的一层植物油
04
铺好之后,铺上白菜丝、香菇丝、肉末等馅料,最后打上一个鸡蛋,划散
05
馅料放好之后,盖上肠粉皮,然后放到锅里去蒸,事先已经煮开了锅里的水
06
电磁炉130度,大概8分钟就可以熟了
07
最后淋上花生酱,就完成了,根据自己的喜好也可以加菜脯丁等等
08
最后放上一张正宗的潮州市区肠粉的成品图,现在一盘5块钱,坑爹呢,想当年才2块