虽然现在已经2019年的1月中旬了,但是按照大家的传统想法来说,真正的新一年开始还得是春节以后,自然就还是在“年末”最紧张忙碌的状态里,为新的一年做好准备,同时把过去一年的工作做个收尾。每天对着电脑起码要10多个小时以上,晚上睡觉肯定是2点以后,这样一段时间后,虽然每天都高度用脑,但是毕竟用的不是一个系统,觉得整个人都变“呆”了,不仅健忘还易怒。除了休息,就想着多吃点补脑的食物吧,别还没老呢就先痴呆了,噗。
要说不馋肉是假的,但是猪牛羊肉毕竟吃多了肥腻还上火,于是就刻意多吃一些海产品,比如鱼虾之类的来补补脑和优质蛋白好了。相比鱼类更喜欢大虾,毕竟做法简单而且还特别好吃。
通常家里买了虾都是做番茄味道的,但是食材都准备好了,才发现番茄酱没有了,西红柿也没了,只能临时改个做法,直接做成略带糖醋味道的好了。做完一尝,比番茄的还好吃呢。
青椒炒大虾
食材: 青虾,胡萝卜,青椒,葱姜蒜,料酒或白酒,盐,胡椒粉,淀粉,生抽,醋,糖
做法:
1、青虾洗净去头土虾线,放入一盐勺盐,一小勺料酒或者白酒搅拌均匀,腌制10分钟;胡萝卜洗净去皮切成片儿;青椒洗净去蒂切成片儿;葱姜蒜切片儿;
2、热锅凉油,油热以后放入两个姜片,然后把腌制好的虾放一小勺胡椒粉和一小勺淀粉搅拌均匀,放到锅中煎一下;
3、把大虾两边都煎到红润油亮就可以盛出来啦,其实这刚煎出来的虾就可以吃了,忍不住吃了一个,觉得真是咸香入味啊,但是看到切好的各种菜,还是决定继续炒吧;
4、另起锅,热锅凉油,油热以后放入切好的葱姜片爆香,然后放入切好的胡萝卜片儿,煸炒1分钟左右;
5、胡萝卜变色后放入切好的青椒片煸炒,放入半盐勺盐(2克小盐勺),我喜欢青椒比较过火点儿的,更入味,会多煸炒一会;
6、调制芡汁:放入两勺生抽,一勺醋,一小勺糖,一小勺淀粉,适量的水,切碎的两瓣蒜,搅拌均匀;
7、把调制好的芡汁倒入锅中,然后把煎好的大虾放入进去,芡汁冒小泡后煸炒均匀,临出锅撒一点点橄榄油提亮,就可以出锅啦。
这样一盘好吃的青椒炒大虾就做好啦,略带糖醋的味道,鲜香可口,不管是单独吃还是用汤汁泡米饭都是特别好吃,而且加入了胡萝卜还可以对缓解视力疲劳有好处呢,吃虾的同时还能补充蔬菜的摄入,是不是棒棒哒?
妖夜行摄食光,厨房小白一枚,用最普通的食材,最朴实的做法,最平凡的搭配,还原家常菜最温暖的味道,用心做好每一餐饭,珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得,喜欢就关注我吧!
大虾有很多种做法,比如:油焖大虾,椒盐大虾,油爆大虾,芙蓉虾,香辣虾,茄汁大虾,蒜蓉大虾,干锅虾,茄汁大虾,白灼虾,当然还有太多的虾仁做的各种 美食 ,都是非常的美味好吃的。
大虾有什么什么营养,对人有什么什么好处,你只要找度娘搜一下就知道了,我在这里就不叨叨了哈。
下面就来说说,大虾最好吃,最简单的做法就是白灼。白灼这个做法一般来说是广东一带的做法,是要放料酒,葱姜的。作为住在大海边的人来说,我们这里的白灼就是清水煮大虾,其他什么佐料也不放。
1.大虾300克,洗净,剪去虾须备用。
2.起锅,放清水适量,大虾冷水下锅,盖盖煮到水开,掀开盖再煮1分钟,捞出大虾装盘即可。
小贴士:海鲜海鲜,最主要的就是一个鲜字,这样清水煮出来的大虾,才是最原味的最鲜美的大虾,虾肉是Q弹的,吃起来味道的有点咸,有点甜,味道鲜美的停不下筷子,直接上手拿了。(前提是虾一定要活的或是刚S的新鲜的)。
娟子为您介绍几道虾的好吃的做法,希望您能喜欢;
虾的肉质松软,易消化,且具有极高的营养价值,能增强人体的免疫力和性功能、补肾壮阳、抗早衰、通乳抗毒、养血固精、化淤解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等;
准备的材料有;
青虾、青椒、红椒、葱、盐
1;将虾洗净去虾胡,虾爪
2;青椒红椒切块,葱切花
3;热锅倒油烧至5成热时放入青虾
4;炸熟捞出
5;待油温7成热时复炸一次,捞起控油
6;炒锅留少许油,下青椒、红椒、和葱花爆香
7;放入炸过的虾翻炒
8;放入少许盐,翻炒均匀
9;出锅装盘,葱香盐酥虾做好了
这样做的虾味道也很好;
今天为大家介绍青萝卜炖虾是一道营养滋补菜,由于做法简单,取材方便,营养美味,所以也成为本地一道普及率很高的家常菜,下面我们开始来制作;
虾、青萝卜、葱、姜、盐
1;虾洗净备用
2;青萝卜去皮洗净切丝,放入容器中,加入盐拌匀腌制15分钟
3;然后用清水冲洗干净,挤干水分
4;葱切花,姜切丝
5;锅中放油,放入一半的葱花,倒入萝卜丝,反复翻炒,炒出青芥辣味,盛出备用
6;锅中加油,放入葱姜爆香,放入虾两面黄后,放入料酒,酱油,倒入开水
7;放入萝卜丝,小火煮1分钟,加少许盐,胡椒粉
8;翻炒均匀,出锅
9;青萝卜炖虾做好了萝卜丝炖
虾是一道营养滋补菜,做法简单,营养美味,
虾有很多种吃法,看你喜欢什么口味,我家冰柜里常备着,想吃的时候拿出来冷水解冻,解冻好后用剪刀剪掉他的虾腿和虾须,用牙签从尾巴往上第三节虾背处挑出虾线,处理好后等着制作就好了。
我家平日里喜欢炒青菜时加一点大虾,比如炒大头菜,炒芹菜,炒西蓝花,炒韭菜等,菜好吃,虾入味,汤里都有虾油的香味[呲牙],连汤一起喝掉。制作要点就是锅中放油烧热,加葱姜蒜、大虾,先炒熟,在放菜翻炒。
油焖大虾,制作方法
1,先调一碗酱汁:一勺半白糖,一勺耗油,一勺料酒,一勺陈醋,半勺盐,半碗水。
2,锅内多倒一点油加入蒜末葱段,加入大虾,煎炒至两面金黄。
3,倒入酱汁,大火翻炒入味,加入少许葱花,出锅装盘。
每逢春节我会做一盘花开富贵虾,做法:
1,调一碗料汁,葱姜蒜末,生抽,耗油,一点醋和糖,盐,搅拌均匀
2,泡一卷粉丝铺在盘底
3,每个虾做好开背[呲牙],摆在粉丝上面,倒入料汁,上锅蒸15分钟就好了。
每个虾都很入味好吃,粉丝吸满了虾油的汤汁,香味扑鼻。
这是偷懒没做开背,盘底铺了粉丝[呲牙]
偶尔在家来顿小烧烤,大虾也是必备的,可烤,可涮
如果喜欢吃清淡一点的,可以直接来一盘水煮大虾。大虾的吃法真的好多种,每种我都很喜欢,你也试试吧!
虾的做法可多了,最常吃的家常香辣虾,四川盆盆虾,油闷大虾。
酒店常做的比较高大上的有开边虾,水晶虾球。
想做虾又不会做的话,可以参考我们的视频,家常香辣虾,四川盆盆虾,油闷大虾,开边虾,水晶虾球等等,
每个视频都是我们用心录制出来的,清晰详细,易学易做,哪怕你不会做饭,看一次也可以做的出来。
春节里各种鸡虾鱼肉端上餐桌供客人享用。在春节很多人会选择做上一些虾肉来招待客人。喜欢吃虾的人可就多了。在中国这块土地上,我觉得喜欢吃虾的这部分人,大多数都是女孩子们和小孩子们,至于咱们这些老爷们儿在干嘛?就算自己喜欢也会提现给他们剥好,然后再自己吃,俨然成为了他们专属的剥虾壳的“工具”,不过咱们剥也剥的很开心。
春节里的客人来了,咱们可以在家里做上一道极具特色的大虾 美食 款待客人。让家里的春节宴客菜变得更加有“特色”,让人吃的更加开心。和大家分享一道干锅虾,在家里简单几下就做好了,有来待客在合适不过了。
干锅虾
准备食材: 虾肉半斤清理好,排骨1根剁成小块,1个洋芋(土豆),1小节藕,1根青笋头(莴笋),半颗花菜(半个小半颗一整颗都行,根据食材多少自己调整),半个洋葱,一大个瓣蒜(红色的瓣蒜一大颗,喜欢吃蒜就多放一个),一把香菜,一抓花椒轻轻拍一下,一把干辣椒剪一下,适量的料酒(这个根据自己的食材自己调整),一大勺的豆瓣酱,少量的精盐,少量的老抽,少量的白糖,一点点的香醋,适量的黑胡椒,适量的孜然粉,适量的植物油。
做法:
这道好吃的干锅虾就做好了。有荤有素,食材多多,营养更均衡,做法也很简单。把这道好吃干锅虾端上桌,让大老爷们慢慢剥去吧,让家里的女人孩子好好体会一番 美食 的滋味。
我觉的做《虾》需要吃新鲜的,新鲜的有两种做法,一种是《白灼基围虾》一种是《醉虾》当然也有很多人喜欢吃《香辣基围虾》但是我做了20年厨师,我不建议做香辣的,在 健康 和营养的角度来考虑还是吃原汁原味的!
白灼基围虾是一道粤菜:就是用新鲜的基围虾(鲜活)的,直接用清水烧开,放入香葱和生姜煮一下,再放入鲜基围虾煮熟即可。然后漏出配一碟蒸鱼豉油即可使用,非常有营养的一道 美食 做法
醉虾也是比较好吃的,很多香港和粤菜的制作中常见的一道 美食 ,也就是刺身,刺身大家都知道就是吃生的,把基围虾去掉虾线之后,用料酒和生抽姜米和小米辣调制一个味汁,把鲜活的基围虾放入里面,在放入冰块即可!吃的时候放点芥末和蒸鱼汁油一起食用!非常美味
香辣基围虾,虽然也有很多爱吃,但是我不推荐,做法也是非常的简单,一般在饭店做这道菜都是用保鲜的基围虾(也就是死虾子)去掉虾须,在从虾背上切开即可,用干生粉粘均匀,再用油炸至金黄香酥即可漏出。用干辣椒和姜蒜米一起炒香即可!调味的时候只要放盐即可!出锅前在撒入香葱花,装盘即可食用!
以前很爱吃虾,吃过很多做法的虾,其中让我影响最深刻的还是醉虾,特产是揭盖那一刻,还在跳的虾,入口后吃起来特别糯,只是醉虾很多人都不敢吃,你敢吃醉虾吗?你吃过醉虾吗?
回答只有一个!那就是油焖!油焖!!油焖!!!油焖大虾才是吃虾的经典做法!吃起来嫩滑美味,让人胃口大开。
来,看看油焖大虾怎么做更好吃吧!
第一步,大虾去虾线,洗干净,这里需要注意:
虾头和虾线最好不要吃,。虾头是头、胸、甲三合一部位,其胃、肝等内脏集中分布在这里,剥开虾壳后可看到背部有一条黑线,那就是虾的肠道,虾头和虾肠难免会有一些细菌。
虾线可以用牙签去除: 从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身,把线挑出来,然后用手把线抻出来即可!
第二步,辅料
将葱和姜切丝,大蒜切片,备用。
第三步,调汁!
注意,这一步,很重要!直接关系到色香味!用生抽、白糖、盐、少许白醋调成味汁,白糖量稍多一些,备用。
第四步,翻炒大虾
将油倒入锅中,加热,油热以后,放入大虾,开始翻炒!(这时候,香气已经迎面而来了)
第五步,放料
放葱,放蒜,放姜丝儿,倒调好的汁儿!加入少许料酒和鸡精,收汁,准备出锅!
最后,装盘,准备开吃!
虾肉的虾美,加上汤汁的入味,鲜中带甜,这就是大虾最好吃的做法!
红烧虾,油爆虾,白灼虾都很好吃,但是个人最爱的做法是:
泡菜虾仁
食材:活虾一斤,宗家府泡菜半包
做法:
1. 活虾买回来先用保鲜袋装好扎紧,放入冰箱冷冻半小时,摸摸虾壳有点硬了就可以取出。先把虾头拧下来,顺便转一下把虾肠也带出来,然后把虾壳剥除,把剥好的虾仁放在案板上 ,在背上开一刀,如果有残留虾肠,就用牙签调出去掉。处理好的虾仁,放入干净的碗里,先倒入一汤匙料酒拌匀抓捏到全部吸收进虾仁,然后再加一勺蚝油和一点点黑胡椒粉,拌匀放一边腌制。
2. 把小葱去掉根部和表皮,清洗干净切成葱花,大蒜粒切碎,取半包泡菜切成小段备用。
3. 取一个干净的锅子,大火烧热后,放油,油温热的时候,转中小火,倒入之前腌制好的虾仁,滑炒到虾仁表面变色,立马关火盛出备用。
4. 再次开火,小火用锅里炒虾仁剩余的油,来炒蒜末到出香味。
5. 往锅里倒入切好的泡菜和碗底的泡菜汁,转中大火翻炒半分钟,到泡菜炒出香味。
6. 此时再次往锅里倒入步骤三炒好的虾仁,用中火翻炒一会儿,撒点葱花翻炒均匀关火就可以出锅装盘了。
小贴士:
1. 活虾比较难剥壳,有个小窍门就是买回来放冰箱速冻半小时,此时再剥就很容易,难度系数降低很多。
2. 虾仁剥好要开背,一是方便去除剩余的肠泥,还有个重要作用容易入味,并且开了背的虾炒好后会卷起来,整个形状会很漂亮。
3. 记得要把泡菜汁一起倒进去炒,这个菜炒的时候不加水,速度要快,因为本身虾仁就是很容易熟的食材,这样炒出来的泡菜味浓郁,加上虾仁的鲜味,会非常好吃。
油焖大虾家常做法,正宗油焖大虾怎么做
步骤如下:
1.备大虾,糖,姜洗净去皮。
2.从虾背第二个关节处挑出虾线,再用剪刀把虾须虾脚剪掉。
3.大虾全部处理干净。
4.姜切丝。
5.油倒入锅中加热,待油热后放入姜丝。
6.煸炒至香气散出。
7.将大虾放入热油锅中。
8.小火慢慢煎制约3到5分钟。
9.煎至虾壳变红_酥。
10.将大虾翻过身,小火继续煎制另一面,用相同的时间,使这一面虾壳变酥。
11.倒入料酒,去腥。
12.倒入适量温水,漫过大虾半个身子即可。然后改大火并加盖
13.大火烧开后加糖。
14.加盐,盖锅盖继续大火焖。
15.保持大火焖至汤汁变黏稠,用铲子慢慢翻动大虾,收汁、起锅装盘。
用料: 对虾 8只,姜,蒜,香葱,白糖,番茄酱,生抽酱油, 盐,料酒。
具体做法:
买来新鲜对虾,剪去须、爪嘴整齐美观,入口方便。去虾枪、虾须,去掉沙线,然后加少许料酒腌制一下去腥。姜蒜切细(约1:3),香葱切段。
锅中多倒油,烧至约6、7成热,投入大虾,迅速翻面。待虾的一面变红后放入葱姜丝,然后再翻面。
锅中留少许油,下姜蒜炒香,中火,下番茄酱(约3小匙),或去皮切碎的西红柿(只要约3小匙的量),炒出红油。倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁,焖2-3分钟左右。
约1、2分钟后,开盖,投入葱段,加盐调味,大火收汁,约20来秒,汤汁收的差不多就能出锅啦。
祝用餐愉快。