黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。黄花鱼肉质鲜美，口味嫩滑，鱼肉如蒜瓣，比淡水鱼好吃。黄花鱼的做法多样，可以红烧、油炸、糖醋、做鱼粥等，今天小编分享一道黄花鱼做法，剁椒黄花鱼，剁椒鱼是一道极具川味特色的菜肴，特点香、辣吃起来让人感觉很嗨。今天的黄花鱼经过这样的料理后，肉质鲜嫩，美味爽口，非常的好吃，很是下饭哦！接下来我们就一起看看吧。
用料：冷冻黄花鱼、剁椒、姜、葱、油、米酒、醋、老抽。
剁椒黄花鱼的做法步骤：
1、先将冷冻黄花鱼自然解冻后放盘，同时准备好剁椒、姜葱备用。
2、将解冻好黄花鱼处理干净清洗干净后，用刀打斜切几刀控干水分备用。
3、起锅倒入凉油，将处理好的黄花鱼倒入锅内煎。
4、当黄花鱼两面煎制金黄定型后，即可倒入适量的水，大火烧开。
5、待烧开后，将准备好的剁椒倒入锅内。
6、然后将切好的姜丝也倒入锅内。
7、再加入适量的老抽后，转小火慢慢炖。
8、待汤汁快要剩的不是很多的时候，将黄黄花鱼翻个面再炖煮一会。
9、最后加适量的蚝油、醋、米酒、鸡精、盐调味后，盛出装盘，撒上些葱花点缀即可。
小贴士：
1.给黄花鱼清理的时候，一定要把鱼鳞、内脏、鱼鳃及鱼腥线等都去掉，反复清洗几遍吧鱼血清洗干净，这样味道会更鲜美。
2.黄花鱼在处理完之后，一定要控干水分，可以用厨房吸纸吸干水分，这样更便于煎制。
3.煎黄花鱼的时候，最好是用凉油下锅，可以加一点盐，这样更容易煎制。
香辣冷冻小黄鱼的做法流程
1. 将冷冻小黄鱼用水流清洗，去尽腮和鱼肠(不然会出现腥味儿哦)。
2. 将冼净的冷冻小黄鱼用米酒，盐，鸡精抹匀，腌上一至两个小时。
3. 将腌好的小黄鱼双面匀拍上小麦面粉(要用力卡紧些，不然炸时候掉)。
4. 锅内下油，等七成热时，将火调小，放进小黄鱼，炸至颜色淡黄，捞出。
5. 等锅内水温再高些时，将小黄鱼再次放进(火可稍微大些)，再炸，等颜色金**时便可出锅，摆盘。
6. 香辣可匀称地撒在鱼上，也可放到小碟里与鱼一块上菜。
椒盐冰冻小黄鱼的做法步骤
1.将冰冻小黄鱼用流水洗净，去尽腮和鱼肠(否则会有腥味哦)。
2.将冼净的冰冻小黄鱼用料酒，盐，味精抹匀，腌上一至两个小时。
3.将腌好的小黄鱼两面匀拍上面粉(要用手压紧些，否则炸时会掉)。
4.锅内倒油，等七成热时，将火调小，放入小黄鱼，炸至色泽微黄，捞起。
5.等锅内油温再高些时，将小黄鱼重新放入(火可稍稍大些)，复炸，等色泽金黄时便可起锅，装盘。
6.椒盐可均匀地撒在鱼上，也可放在小碟里与鱼一块上桌。
原材料:
冷冻小黄鱼一斤，米酒2勺，葱2根，生姜沫1勺子，盐1勺，生鸡蛋1只，木薯淀粉一两，小麦面粉1两，植物油适当
二、作法:
1.冷冻小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏器官后清洗预留。
2.取海碗一只，将小黄鱼用米酒、、葱段、生姜片、盐、抓匀腌20分钟上下。
3.用生鸡蛋与小麦面粉、木薯淀粉搅拌均匀做成炸鱼糊预留。
4.将腌好的小黄鱼去除麻椒、葱、姜后挂糊预留。
5.将腌好的小黄鱼去除麻椒、葱、姜后挂糊预留。
6.假如你要想更松脆的口味，那麼再炸一下吧
香煎冰冻小黄鱼的做法
主料：小黄鱼500克。
辅料：盐、糖、米酒、椒盐适量。
制作步骤：小黄鱼去鳞、开膛、取腮清洗干净，沥干水分，放入米酒搓均。将小鱼置于小胶筛上，放入糖、少量的盐，上下抖动胶筛，让腌料均匀地分布在每条小鱼的表面。将小鱼头朝下尾朝下，倒栽葱样围放在胶筛的边缘，放置于干爽通风的地方大约4～5小时。尽量沥干身体的水分，小鱼变得较干硬时就可以下锅煎了。不粘锅下油，放入小鱼，煎到两面金黄，放入椒盐兜匀即可出锅酥得骨头也能吃掉。
