酱蟹怎么做好吃

核心提示酱螃蟹做法一,材料活海蟹500克,盐15克,冷开水400克,白酒100克。调料青葱30克,炒香的白芝麻15克,韩国辣椒酱30克,香油30克,白酒5克。做法1、盐、冷开水、白酒100克调匀,洗净的海蟹整只入盐水中,入冰箱内冷藏2天。2、青葱洗

酱螃蟹做法一,

材料

活海蟹500克,盐15克,冷开水400克,白酒100克。调料青葱30克,炒香的白芝麻15克,韩国辣椒酱30克,香油30克,白酒5克。

做法

1、盐、冷开水、白酒100克调匀,洗净的海蟹整只入盐水中,入冰箱内冷藏2天。

2、青葱洗净,切长3厘米的段。

3、腌好的螃蟹揭盖,去除心、肺,切重20克的块,喷上白酒5克,加青葱段、辣椒酱、香油、白芝麻调匀后入盘。

小诀窍

特点

肉质鲜、味香辣。

做法二,酱香螃蟹

材料

海蟹3只(约500克)。酱料包八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,姜1块。调料老汤6000克,酱油40克,精盐80克,白糖80克,味精50克。

做法

1.将海蟹洗净,剥开蟹壳,去除沙袋及内脏,冲洗干净备用。

2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。

3.坐锅点火,将酱料包放入老汤中烧开,加入糖色、酱油、精盐、味精,调成酱汤待用。

4.将海蟹放入酱汤中,以小火酱约25分钟,关火后再焖5分钟。

5.将海蟹捞出后切成两块,再摆回原来形状,装盘上桌即可。

做法三,酱汁螃蟹

材料

蓝蟹,蒜头,葱,姜,排骨酱,料酒,水

做法

1.准备工作(请看箭头部分)将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净。

2.将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净。

3.去除外壳,将两边的腮去除,并小心冲洗除蟹黄部分。

4.螃蟹大脚洗净后,用刀背拍开。

5.把身体部分,切3块,个头小就粉四块即可。

6.葱切段,姜切丝,蒜切片待用。

7.酱汁调制部分锅中坐油见热,将姜蒜片爆香。

8.倒入差不多一汤匙排骨酱。

9.加料酒少许。

10.加水少许,烧开搅匀来。

11.放入大蒜稍翻炒,至出香味。

12.倒入煸炒八成熟的螃蟹,拌至蟹裹上汁水即可。

小诀窍

1.螃蟹可以先放在冰箱速冻中,等蟹晕后再处理。 2.蟹要买小个些,个大不好入味。 3.这蟹是海鲜,一定要清洗干净,否则会影响肠胃就糟了。 4.排骨酱要以螃蟹多少而定,排骨酱比较咸,可适当下料。

 晚上的时候刷朋友圈看见他们发的照片,真的很有食欲,就问母亲最近想不想吃螃蟹呢。母亲说好啊,很久没吃海鲜了。

周末正逢我休息就领着母亲来了她们说好吃的那家酱蟹店。环境和装修风格都不错,是韩范了。店员拿来菜单后我让母亲看看爱吃什么。店员介绍了2款特色。还说海螃蟹是蛋白质和人体所必需的氨基酸的宝库,它对肥胖与高血压有益,并且含有人体所必需氨基酸-赖氨酸,起到促进生长,肝功能及肌肉强化功能的作用。看来酱蟹还有养生的功能呢,海螃蟹中,含有构成蛋白质的氨基酸-精氨酸与牛黄酸,它不仅分解胆固醇,对肥胖,糖尿,肝病,疲劳恢复,疲劳综合症有显著的效果。

 
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