一、回锅肉
说到川菜，第一个想到的肯定是回锅肉，我家老公和孩子特别爱吃，一次能解决一大盘。
这一道菜在四川地区几乎家家户户都会烹饪，也一直被认为是川菜之首。我自己家平时来客人的时候，这道菜肯定是要露一手的。
回锅肉为什么要叫回锅？其实顾名思义，就是再次烹饪的意思。五花肉搭配上青蒜苗和青红辣椒，配色好看，那种滋味确实是过瘾，肉片肥而不腻，越吃越香，越吃越解馋。
豆瓣酱和豆豉是这道菜的精髓，大家千万别忘了放这两样调料。
二、毛血旺
毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一。
以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，属于麻辣味，起源于重庆，流行于西南地区。
这道菜是将生血旺现烫现吃，而且毛肚杂碎为主料而出名。成菜汤汁红亮，麻辣烫鲜嫩。开胃下饭，促进食欲。
食材方面可以放自己喜欢的，比如鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等都可以放。
三、鱼香肉丝
鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒，姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创，相传灵感来自泡椒肉丝。
其味是咸，鲜，酸，甜皆备，葱姜蒜香浓郁，一般我自己家做这个菜呢，会放胡萝卜丝，笋丝和木耳丝。另外一定要放郫县豆瓣酱。
四、麻婆豆腐
麻婆豆腐被评为十大川菜之一。这道菜的特色在于麻、辣、烫、香、嫩。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣的特点，口味独特，口感顺滑。
五、宫保鸡丁
宫保鸡丁被评为四川十大经典名菜之一，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜，川菜，贵州菜里面都有收录，做法稍微有些不同。
宫保鸡丁色泽诱人，酸辣爽口。鸡肉滑嫩，花生米脆爽，大葱也好吃，是一道超级下饭菜，很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭和宫保鸡丁面。
六、东坡肘子
爱吃东坡肘子的人都对它记忆犹新吧，那又鲜又甜的滋味，想想就让人垂涎欲滴，东坡肘子的做法其实也没那么难，掌握好食材和时间就可以。
七、夫妻肺片
夫妻肺片色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。我有个朋友做餐饮业的，他店里卖的最好的就是夫妻肺片。 八、水煮肉片
水煮肉片是一道汉族创新名菜，属于川菜。肉味香辣软嫩，易。
九、辣子鸡
这是一道经典的川菜，一般以整鸡为主料，加上葱，干辣椒，花椒，盐，胡椒，味精等多种材料精制而成。深受各地人们的喜爱，此菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。
制作方法
首先将鸡肉切丁，青，红辣椒切丁。
十、酸菜鱼
酸菜鱼是一道传统的特色川菜，主要以其酸辣可口的味道出名，加上鱼肉的鲜嫩入味，掳获了不少吃货们的味蕾。
现在很多川菜馆都是以这道菜作为主打菜，可见它在川菜里面是有一定的地位的。其实酸菜鱼的做法并不难，只要掌握技巧，在家也可以做出鲜嫩入味的酸菜鱼。
要说在美食众多的重庆去旅游，可谓是一件非常不错的选择。要说在重庆旅游应该去哪里吃好吃的，老字号美食就是咱们的首选了，要说老字号美食都在哪，详情请见下文，小编来介绍一些。
1、小滨楼小滨楼创始于20世纪40年代初，是重庆有名的老字号餐厅。吊脚木楼，滔滔江水，见证着历史变迁，两次消失，两次重出!
推荐：鸡丝凉面、鸡丝豆腐脑、桂花小汤圆
人均：67元
地址：渝中区民权路89号日月光购物中心4楼
2、顺庆羊肉始于20世纪20年代初，绝对实打实的“老寿星”!因其羊肉汤汤汁味浓鲜香，羊肉耙软细嫩，羊肉米粉口感好、味道鲜，受到大众喜爱。
到店必点羊肉粉，羊肉汤和粉蒸羊肉。不仅羊肉汤色泽乳白，味道鲜美，就连羊肉都耙软细嫩。粉蒸羊肉就两个字形容——实在!没有垫底的洋芋坨坨，吃到底了都全是肉，价格实惠又美味!
推荐：羊肉笼笼、羊杂汤、羊肉粉
人均：35元
地址：渝中区新民街石灰市82-98号
3、王鸭子王鸭子始创于1940年，是重庆为数不多的老招牌卤菜。
它家品种多到让人眼花缭乱，烟熏鸭、挂炉烤鸭、鸭翅脚、软烧鸭等等。表面油润光亮令人垂涎欲滴，肉质细嫩、吃到嘴里回味悠长。
推荐：卤鸭子、鸭掌、鸭舌、鸭肝、鸭脑壳
人均：26元
地址：八一路好吃街必胜客楼下
4、颐之时它家开在解放碑八一路，最早的地址在道门口银行工会顶楼，可以追溯到1947年，如今在重庆已经有72岁的高龄。
大部分客人都是老重庆人，菜品好、份量足，有辣的、有清淡的，满足不同口味的群人。很适合带外地朋友来这里，了解重庆的历史和文化，品尝正宗的川菜。
推荐：蒜泥白肉、毛血旺、拌卤牛肉、开水白菜
人均：47元
地址：渝中区八一路168号渝都酒店7-8楼
5、吴抄手吴抄手在重庆知名度同样比较高，开了很多年，吃过的人很多。他家的抄手可谓是色、香、味俱全，麻辣味十足。而且不是只卖抄手，还有特色菜品“怪味鸡”、“麻辣鸡”、“白砍鸡”。
强烈推荐他家的锅贴，吃了第一次就爱上了!既有饺的美味肉馅，外表又有酥脆的皮，嚼起来回味无穷。
推荐：红油金钩抄手、鸡汁锅贴、川北凉粉
人均：30元
地址：渝中区中华路74号
