鱼头富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸,有助于增强男性性功能,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。 砂锅鱼头有很多种做法,下面给大家分享砂锅鱼头两款做法简单、鲜香美味的做法!
砂锅鱼头汤
砂锅鱼头味道清香,肉质鲜嫩,别有风味,鲜而不腥,肥而不腻,汤色乳白如汁、清纯如雪,砂锅鱼头“被评为江苏十大经典名菜。
准备食材:
鳙鱼鱼头1个、鲜菇、姜、葱、芫茜、白胡椒、豆腐
制作过程:
1、将鱼头洗干净斩开,放入不粘锅中煎至金**。
2、鲜菇洗干净切片,姜切片,葱切段,芫茜洗干净切段,白胡椒拍碎,豆腐切粒。
3、在锅中放入适量的清水烧开,放入煎好的鱼头、姜、白胡椒、料酒、油煮至变白色。
4、放入鲜菇、豆腐、盐、白糖煮熟,撒上葱和芫茜出锅装盘。
砂锅焗鱼头
砂锅焗鱼头是顺德一带的传统名菜。
准备食材:
鳙鱼鱼头、洋葱、姜、葱、芫茜、蒜
制作过程:
1、洋葱切块,姜切片、葱切段、芫茜切段。
2、鱼头洗干净斩块,用盐、姜、酱油、生粉、料酒腌制十分钟。
3、热锅放油烧烫,将姜、蒜、洋葱煸香,将鱼头放入慢火煎熟,用生粉、酱油、蚝油勾芡倒入,大火烧干汁,出锅放入一个烧烫的砂锅中(砂锅底撒入胡椒碎),一道酱香浓郁的砂锅焗鱼头做好了。
砂锅鱼头确实很好吃,做法有红烧的,清炖的,不过我还是最喜欢蒜香的做法,确实太好吃了,辣香十足,鱼肉鲜嫩,下面就介绍一下这个做法,喜欢的朋友可以试试
需要用料: 新鲜鱼头1个 大蒜2头 生姜 大葱 干辣椒 蒸鱼豉油 生抽 白酒 胡椒粉 香菜 芝麻 盐 料酒 蚝油 鱼露 低度啤酒
制作方法:
1. 把鱼头冲洗净,刮去黑膜对半切开,放到盆中加入生抽,蚝油,糖,料酒,一点鱼露,白酒,蒸鱼豉油,生抽和胡椒粉抓均匀腌制40分钟
2. 大蒜切末,生姜切丝,大葱和干辣椒切段,香菜洗清后切段,砂锅中加入少许油,把大蒜,生姜,大葱铺平碗底,大蒜一定要够多,然后把腌好的鱼头铺在上面,最后把腌制的酱汁均匀撒在鱼头上
3. 最后倒入低度啤酒,差不多没过鱼头就可以了,大火转开转中小火慢煮10分钟,然后开盖放到干辣椒,喜欢吃辣椒可以提前放,再煮5-10分钟,看到鱼头煮熟透就可以关火了,最后撒上芝麻和香菜就可以上桌了,以上就是我的回答,谢谢阅读。
砂锅炖鱼需要的食材有:江团鱼、五花肉、宽粉、白菜、豆腐、土豆
做法步骤如下:
1、提前炖好五花肉,汤略多一些,主要用汤,剩下的肉可以用于做其他菜。
2、白菜洗净,土豆切稍微小点得块。
3、宽粉提前一夜泡好。
4、江团鱼刺少,给孩子父母吃比较方便。切块,用盐,花椒水,醋腌制。
5、豆腐切大块。
6、白菜铺底,土豆铺好,鱼摆好。
7、豆腐放鱼上,到入炒好的五花肉汤,开炖了。
8、二十分钟后,放入白菜,宽粉。
9、出锅了,美味!
谢友邀我回答!
美食 坐家每次做砂锅鱼头,调料都比较简单,配料也比较简单,但吃起来 鱼头很鲜嫩,鱼汤很鲜美。尤其,用这样浓浓的鱼汤给小宝宝吃,加点菠菜,加点豆腐,或者加点红萝卜……又香又有营养。
一、原料:
鱼头(草鱼或花鲢鱼头)1~2个,生姜3~5片,小葱1小把,香菜、菠菜叶、盐、白醋、料酒、菜籽油等各适量。
二、做法:
1.将鱼头洗净用白醋、姜片腌渍, 控干水份。热锅倒入菜籽油煎熟,把鱼头放进去煎至双面发白,呈金**时 倒入清水,放进姜片、葱把、料酒,大火煮开。
2.待汤的颜色变浓,全都倒进砂锅里,放适量盐,小火慢炖。想吃鱼肉的可以炖少一点时间,想喝鱼汤的可以炖多一点时间。
3.最后放上菠菜叶或葱花即成。
砂锅炖鱼头是一道色香味俱全的佳肴,其色泽素雅,汤味纯正香浓,鱼头肥嫩鲜美,带着浓郁的蒜香味,让人胃口大增。
分享一个砂锅炖鱼头的做法:
主材 :
草鱼头一条
配料:
料酒 生抽 老抽 蚝油 淀粉
小米椒 蒜 大葱 姜 香菜
青椒 高汤 金针菇 黄豆酱
步骤 1
准备好鱼头,洗净从中间劈开。放入盐,生抽,料酒,和耗油腌制10分钟。
步骤 2
将配料准备好,蒜姜切片,大葱切段,红小米椒切段,青椒切块。金针菇,香菜洗净备用。
步骤 3
锅内放入花生油,加入腌好的鱼头,煎至两年焦黄,盛出。
步骤 4
砂锅倒入食用油,比平时炒菜多点,放入蒜,姜,大葱,黄豆酱,小米辣爆香,关火。
步骤 5
爆香后加入金针菇平铺。
步骤 6
将煎好的鱼头铺在金针菇上面。
步骤 7
鱼块平铺后,倒入高汤,不要加水哦!煮开后加老抽,少量盐和胡椒粉。
步骤 8
砂锅焖煮10到15分钟,出锅前加香菜和青椒。
这道菜简单美味又下饭,里面食材可以根据口味自行增减,加入粉丝,加入豆腐等都可以。
用高汤可以更好的将鱼的鲜味提出来,如果没有高汤也可以用清水代替。或者煎几片五花肉,跟鱼头一起放锅里,也可以提鲜。
砂锅鱼头简直百吃不厌。
1、将鱼头清洗干净,用盐和料酒按摩一遍,冲洗干净,剁成块,沥干水分。粉条泡软后剪短。洋葱切片,姜切片,蒜切片,小米辣切圈。
2、锅中放油,油热后下鱼头,两面煎至金黄,盛出备用。
3、砂锅中加油,油热后下洋葱,姜片,蒜片,炒出香味后将鱼头平铺至砂锅,加适量热水或者高汤,炖煮20分钟。
4、中间搅拌一次,20分钟后下粉条,继续炖煮5分钟,加胡椒粉和盐调味,即可食用。
砂锅炖鱼头的做法是什么?
说起砂锅炖鱼头,我家最常吃的就是:砂锅鲢鱼头炖豆腐。
鲢鱼头炖豆腐是一道既营养丰富又味道鲜美的家常菜,而且做法也简单。 只是要在用砂锅炖鱼头之前记得将鱼头用油煎制一下,再倒入开水炖,才汤鲜味美。
今天分享的这种做法,我还添加了西红柿。
鱼头和豆腐搭配再加上西红柿一起吃,非常有利于营养吸收,而且吃起来香而不腻。
鲢鱼头中富含蛋白质及钙、锌等微量元素。还含有鱼肉中缺乏的卵磷脂,而且脂肪和热量都很低。鱼鳃下边呈现透明状的肉中还富含胶原蛋白,常吃能对抗人体老化,还能美容养颜哈!
所需食材:
鲢鱼头、豆腐、西红柿、香菜、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白胡椒粉。
1、将买回的鲢鱼处理好后(处理方法在文末有详细说明),切下鱼头,分成大小适中的几块。
起锅放油,油热滑锅倒出,再放入少许油,撒入少许盐,将切好的鱼头块放入,两面都稍微煎制一下,盛出放入砂锅中。
2、另起锅放水,放入少许盐,水开后放入切好的豆腐块焯水两分钟,去一下豆腐的豆醒味。捞出放入砂锅中,铺匀。
3、砂锅中放入鱼头和豆腐后,再将切好的葱花、姜片、蒜片均匀放入,倒入开水,大火烧开,盖上盖子,转中火炖10分钟。
再放入切好的西红柿块、盐、少许鸡精,继续盖上盖子炖制10分钟。
4、出锅前再放入白胡椒粉和切好的香菜段。
美味即成。
鱼头自带鲜味,就不要再放过多调料了。
烹制鱼头,一定要将其煮熟、煮透再吃,才更 健康 。
鲢鱼的清洗及去腥线方法
1、鲢鱼去除磷、鳃、内脏及鱼肚中的所有黑膜,用清水充分的冲洗干净。
2、将清洗干净的鲢鱼平放在案板上。
在鱼的头部往下一厘米处和鱼尾部往上大约两厘米处各划一刀,找到一个类似小白点的东西,用手掐住,慢慢抽出,这就是腥线。
如果感觉有些紧,腥线不好抽的话,就将刀放平,轻轻拍打鱼身,一边拍打一边抽,很容易就将腥线抽出来了。
鱼头含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。 它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰的好处。鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少。
砂锅炖鱼头做法
配料:鱼头、豆腐、葱、姜、蒜、油、盐、糖
1.将鱼头洗净,从中间切开,抹盐腌制10分钟,葱姜蒜切块备用。
2.起锅烧油,将鱼头放入锅内煎,煎至两面金黄。
3.另起砂锅,把煎好鱼头放入砂锅,放水,放入葱姜蒜,放入豆腐,放几粒枸杞做点缀。炖煮30分钟,最后放盐、放少许糖。
也可以加入自己爱吃的青菜,这样炖出来的汤是奶白色,味道鲜美。
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砂锅鱼头汤
砂锅鱼头汤是一道家常菜,制作原料主要有鱼头、香菇、笋、香菜、姜、葱、黄酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、
中文名
砂锅鱼头汤
主要食材
鱼头等
分类
汤类
调料
盐等
主料:鱼头一个、香菇两朵、笋50g、香菜20g、姜3片、葱段15g
调料:黄酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉
做了烧鱼块把剩下的鱼头煲了汤,煲汤之前先将鱼头煎一下,汤里再放黄酒,这样煲出来的汤不会有腥味,而且汤味更加浓郁!
做法:
1、鱼头抹上酱油笋香菇切片香菜切碎,锅加油烧热放入鱼头煎至两面金黄。
2、加入黄酒葱姜香菇笋片和水,烧开后撇去浮沫,倒入砂锅中火煲30分钟,加入盐鸡粉胡椒粉和香菜。
鱼头炖豆腐是一道家常 美食 ,烹饪工艺简单,味道鲜美可口,豆腐和鱼搭配,两者都有丰富的营养,具有互补的作用,是一道老少皆宜的美味佳肴。今天,我买的是一条鲢鱼,一般吃鱼头要吃鳙鱼为佳,不过,今天的鱼就来一鱼两吃,一个鱼头炖豆腐,鱼尾和鱼身,红烧可以做鱼冻,冬天的鱼冻可好吃了! ”
主料
鱼头豆腐汤怎么做呢?
鱼头豆腐汤做法:
嫩豆腐切块,放在碗里,沥干多余的水分,备用。
把买好的鱼头洗干净,切成两半,用厨房纸擦干水分,否则一会儿容易溅油。
平底锅里倒上油,加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金**后,翻面煎另一面。两面都煎好后,盛出到另一个锅里。加热,倒如料酒和少量的醋,开小火,盖上盖儿,闷一会儿,去腥味。不过不要加热太长时间,以免干锅。
倒入适量的高汤(一般家里都没有高汤。我是在做鱼的同时,支另一个小锅,煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得差不多了,把鸡腿捞出来,把烫倒进鱼锅里),葱姜蒜切片后加入,再加少量料酒和醋。开大火烧开。转小火,盖盖儿,慢慢地烧。
大概烧30分钟左右,看汤成乳白色后,放笋丝,木耳,还有发好的香菇(加了木耳和香菇后,汤的颜色会变深,如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西,吃起来很好吃),再加盐(觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好,这样鱼的鲜味儿比较容易出来)。转大火烧开,再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的话,可以再加点儿水,烧开。
倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐,仍开中火烧2、3分钟。出锅前洒入鸡精。
出锅盛盘,撒上小葱。如果有香菜就放点儿香菜,味道会更鲜。
头豆腐汤是我们日常生活中常见的一种美食,一般我们在饭店里面都会点这一道鲜嫩又美味汤,营养丰富,而且不油炸健康又少油,吃起来非常的健康又好吃。很多时候我们自己在家也想吃到这么美味的鱼汤。
对于鱼头豆腐汤的做法很多人都会有很多疑问,比如鱼头怎么处理?豆腐怎么炖?用不用先煎一下豆腐?配料需要添加一些什么?对于这个问题,今天咱们就做一锅鲜嫩美味的鱼头豆腐汤,所有的干货全部都在这里了,喜欢的朋友可以先收藏一下,有时间就在家给家人做一下。
——鱼头豆腐汤——主要食材:鱼头,豆腐,
配料:葱,姜,香菜,盐
具体制作步骤:1、首先将鱼头清洗干净,然后将鱼头切开,一定要将鱼鳃处理干净
2、准备一块豆腐,将豆腐先切成片,然后再切成块
3、准备葱姜清洗干净,然后将葱切片,姜切丝,香菜切成段
4、锅中加入适量的油,油热之后放入切好的葱,姜,炒香,然后放入鱼头煎一下,然后加入适量的清水,大火烧开
5、然后将烧开的汤和鱼头放入砂锅中,然后加入切好的豆腐,放入适量的盐,
6、然后盖上盖子,用大火烧开,然后转小火炖大约10-15分钟左右,即可
最后放入切好的香菜,这样一道美味又简单的鱼头豆腐汤就做好了。鲜香美味又营养好吃。
小贴士:1、处理鱼头的时候一定要将鱼鳃清理干净,然后将鱼头切成两半
2、做鱼头豆腐汤不要加其他的调味,只加入适量的盐即可
3、一定要先将鱼头煎一下,这样炖出来的鱼汤浓白
4、使用砂锅炖煮出来的鱼头汤特别的好喝