戈牙鱼清炖菜的做法步骤
1
食材准备
2
炒锅烧热，两调羹食用油入锅烧热
3
戈牙鱼下入热油锅两面煎
4
放入葱，姜，继续煎，有葱姜香味散出
5
放入茄块翻炒两下，让茄块上沾上油，然后加入开水漫过食材，再放入冻豆腐，大火烧开后转中火，盖好锅盖炖20分钟，出锅前根据口味加入食盐，淋入香油即可！
6
出锅！
嘎牙子鱼好吃的做法如下：
用料：嘎牙子鱼4条、黄豆酱三大汤匙、葱姜少许、酱油适量、盐适量、料酒一汤匙。
1、准备食材：嘎牙子鱼4条，黄豆酱三大汤匙，葱姜少许，酱油，盐，料酒少量。
2、先来收拾一下鱼，用剪刀剪开腹部，去除内脏和鱼鳃。
3、嘎牙子鱼多清洗几遍，尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净，要不会很腥。这个鱼没有一点鱼鳞，处理起来还是比较省事的。
4、葱姜切片，热锅倒少量油，放入葱姜爆香。
5、接着把嘎牙子鱼轻轻放入锅内，煎2分钟，在轻轻的晃动锅，让鱼底部活动一下，在加两汤匙的料酒去腥，一点点的酱油上色。
6、加入三大汤匙的黄豆酱，在倒入大半碗的清水，微微漫到半截鱼身位置即可。先大火烧开，在改小火慢炖15分钟。
7、可以加一点点的盐，因为用了黄豆，不需添加太多的盐，焖这个嘎牙子鱼不要用力翻面，因为这个鱼特别的娇嫩，一翻就碎了，最好轻轻晃动炒锅底部即可，最后收汁即可。
8、加点鸡精就可以出锅了，出锅时候要直接把鱼从炒锅滑到盘里，这样可以保持鱼的完整。
9、这个鱼实在太嫩了，一用力翻动就容易碎，不过味道是真的超级鲜美。
10、香嫩无比！太好吃了。
