酸梅汤是传统的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖等材料。乌梅和水的比例是1：50。
在砂锅或者不锈钢锅(忌用铁锅）中加入3升左右清水，再把洗好的原料放入锅中。用大火烧开，再改用小火煮30分钟，并往锅中加入适量冰糖。盖上锅盖，待冰糖融化后就可以盛入凉杯里了。还可以再加入一小把干桂花，让浓郁的桂花香气溶入，可口的酸梅汤就做好了。
酸梅汤中的酸性物质，能够帮助唾液腺与胃液腺体的大量分泌，缓解热病口渴、喉咙干、多痰等症状，特别适合夏日饮用；酸梅汤富含柠檬酸、苹果酸，能够刺激舌头，分泌唾液，开胃健脾，增加食欲，对于厌食症患者有一定的疗效；酸梅汤可以促进人体内酸碱平衡。酸梅中的维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。
熬制秘诀：酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程，第一次熬制完成后，再添加第一次水量三分之二的水进行第二次熬制，才能将材料中的物质充分熬制出来，而且味道并不比第一次熬制的淡多少。
方法1
材料： 乌梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味会苦。还有就是冰糖（如果味道太酸或苦的话再放） 制作的过程： 第一步 将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。 第二步煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。 第三步 闻闻味熬制出来没有，再品尝一下味道是否合适，如果合适就可以等凉后饮用了，如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。 关键的步骤： 放入材料后一定要煮开一次水，再调小火熬制。 之前不要放下冰糖，等最后味道出来后再放冰糖调整味道。
方法2
原料： 乌梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖适量。 做法： 首先，在盆中加入一大勺清水，把乌梅，山楂，还有甘草放入清水中浸泡30分钟 然后在砂锅中加入1000克的清水，再把泡好的乌梅，山楂和甘草一起放入砂锅中，然后用大火烧开，烧开之后，再改用小火煮30分钟，接下来往锅中加入适量冰糖，然后再盖上锅盖，煮10分钟左右的时间，等开锅以后，用小勺搅拌几下，就可以盛入小碗里了。 最后再加入一小勺糖桂花搅拌均匀，可口的酸梅汤就做好了。
方法3
材料： 乌梅5颗、山楂干15g、玫瑰果（洛神花）4颗、水1800ml、冰糖25g。 做法： 1．乌梅，玫瑰果，山楂干放水龙头下冲净浮灰。 2．冲好后放入锅内加水，大火烧开，转中小火煮20分钟，放入冰糖关火。3．晾凉捞出材料。 4．放入水壶冰镇。 喝的时候可以放两块冰块，肠胃不好的就不要冰镇了，也不要放冰块当天喝完即可！
做法4
配方：制乌梅、去核山楂、甘草、洛神花、陈皮。 1、把原料放入清水中冼净； 2、在砂锅或者不锈钢锅(忌用铁锅)中加入3升左右清水（可以用大可乐瓶计量），再把洗好的原料放入锅中，先用大火烧开再改用小火煮30分钟，往锅中加入适量冰糖； 3、盖上锅盖，待冰糖溶化后就可以盛入凉杯里了。 4、您还可以再加入一小把干桂花，让浓郁的桂花香气溶入，可口的桂花酸梅汤就做好了。 煮好的酸梅汤凉凉，放进冰箱里，做为家庭常备的饮料，无色素无添加，天然健康！下班后喝杯自己煮的酸梅汤，一天的疲劳都扫除一空。
