准备材料:熟鸭架一只、白菜半个、豆腐一盒、盐少许
制作步骤:
1、用锅将少半锅凉水做开,鸭架分成小块,用手撕开也可以,小火煮到汤有些发白。
2、白菜切块。
3、豆腐切块,备用。
4、鸭汤发白后加入白菜和豆腐继续煮。
5、炖煮十五分钟(鸭架是熟的,所以无需太长时间)。
6、快煮好的时候加入适量的盐,根据个人喜好倒入适量,然后关火即可食用。
鸭架汤的做法大全窍门
鸭架汤的做法和步骤如下:
1、把吃完的烤鸭鸭架骨拿回来,去掉里边的油皮、鸭头鸭屁股、肥油等,并且掰成碎节。准备好葱姜和香菜。大葱切丝姜切片,香菜切碎段。
2、然后把鸭架子放砂锅里加水开始大火煮。倒点料酒,煮开之后把上边的浮油撇掉。
3、加进去姜葱,继续大火煮。越煮汤就会越白,改为小火继续再煮10来分钟就可以断火了。
4、出锅前放入盐、胡椒粉和香菜。端上桌,汤骨分明一碗鸭架汤,醇香可口就是这么简单!
鸭架汤的其他做法:
原料:
东平湖麻鸭骨架1具,鸭头1个,鸭翅1对,猪肉200克,生藕500克,干冬菇200克,干笋50克,栗子、红枣各10个,莲子30粒,海米20粒,葱段50克,姜片50克,细盐、糖、绍酒、味精各适量。
操作过程:
1、猪肉洗净,切成两块。藕洗净,去皮切成两段。冬菇用水浸泡,择净。干笋、红枣、莲子洗净待用。
2、汤锅内加清水4000克,置旺火上,将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅,待汤开后,再用微火煮1小时。再放细盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即可起锅。上桌时加入味精。
白萝卜煲鸭架汤的做法
食材:鸭架、白萝卜、枸杞、葱、姜、白酒、盐等。
做法:
1、鸭架上的肉剔出来备用;鸭架切大块;白萝卜切块状;
2、汤锅中放少许鸭油烧热,加姜片葱段煸香,加入两勺白酒;
3、加入鸭架稍炒,加入高汤或清水六碗,大火煮滚;
4、保持汤大滚五分钟(汤色变白),转小火炖1小时;
5、加入白萝卜续煮15分钟至萝卜熟软;
6、撒入枸杞略煮,加盐调味,起锅洒葱花即可。
鸭架白菜汤的做法
食材:鸭架、白菜、葱、姜花椒、料酒、盐、香菜、胡椒粉。
做法:
1.鸭架一个去掉头尾剁成块。
2.锅中加水,放葱段,花椒,姜片适量煮开然后放鸭架。
3.水开后把上面沫子用勺子舀出来倒掉。
4.加一勺料酒去腥,煮二十分钟左右。
5.切点白菜叶子。
6.最后加白菜煮会,或者也可以加点粉条冻豆腐啥的都可以,尝下咸淡加盐和鸡精调味,撒香菜,胡椒粉出锅。