怎样做银鱼最好吃啊

核心提示淮盐银鱼的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 淮盐银鱼的制作材料:主料:鲜银鱼500克。辅料:珍珠菜叶(或油菜叶)100克。调料:淮盐15克,脆浆粉50克(见原料半成品制作),蛋黄2个,花生油适量。淮盐银鱼的特色:五香清纯,咸鲜爽口。教您淮盐

淮盐银鱼的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱

淮盐银鱼的制作材料:

主料:鲜银鱼500克。

辅料:珍珠菜叶(或油菜叶)100克。

调料:淮盐15克,脆浆粉50克(见原料半成品制作),蛋黄2个,花生油适量。

淮盐银鱼的特色:

五香清纯,咸鲜爽口。

教您淮盐银鱼怎么做,如何做淮盐银鱼才好吃

1.将鲜银鱼洗净沥净水分,搌干,加入淮盐拌匀,加入蛋黄液抓匀,撒入脆浆粉。

2.锅炙好,下入花生油烧至七成热,下入珍珠菜叶炸尽水分成菜松,下入漏勺沥净油,入盘围好。锅回火上,下入花生油烧至五成热,下入拌匀掸散的银鱼炸熟,至色金黄下入漏勺沥尽油,入盘中围好的珍珠菜叶内即成。

提示:将鲜墨鱼肉剞刀切块飞水(焯)成墨鱼卷后,挤净水,以此作法,可制成"淮盐墨鱼卷"

鞑靼少司银鱼的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱

工艺:炸

鞑靼少司银鱼的制作材料:

主料:鲜银鱼1000克(面条鱼)。

辅料:土豆500克(以长圆形者佳),生菜叶150克。

调料:鞑靼少司100克,精盐20克,胡椒粉0.5克,花生油适量。(备面包粉300克,鸡蛋黄100克)

鞑靼少司银鱼的特色:

植脂香纯,咸鲜适口,清爽而酸。

教您鞑靼少司银鱼怎么做,如何做鞑靼少司银鱼才好吃

1.将鲜银鱼洗净,去头,搌干水分入盘,撒入盐10克、胡椒粉拌匀腌好,加入鸡蛋黄拌匀,撒入面包粉抖散蘸匀。将土豆切去皮,切成4厘米宽、2.5厘米厚的长方块,用切片机切成4厘米长、2.5厘米宽、0.1厘米厚的薄片,用冷水冲洗去淀粉,沥尽水分。将生菜叶消毒、洗净、搌干,垫入盘中。

2.将锅炙好,下入花生油浇至五成热,将蘸匀面粉的银鱼抖散去掉余面,撒入油中,炸至表面金黄;定型捞起;待油温升至七成热迅速重油,炸酥表面捞出沥尽油,入盘中垫好的生菜叶上;待油温升至七八成热,撒入土豆片,以中火炸至表面发硬,改用文火并用手勺不停搅动,炸至金黄发脆时下入漏勺沥尽油,撒入盐翻匀盛入碟中,将鞑靼少司入小碟,与炸土豆片、炸银鱼一同上桌。

银鱼炒海带的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱

工艺:炒

银鱼炒海带的制作材料:

主料:海带4两(约160克),银鱼8两(约320克)

调料:中芹,红萝卜各2两(约80克),红椒1只,上汤适量

教您银鱼炒海带怎么做,如何做银鱼炒海带才好吃

做 法:

1、海带用水浸洗耳恭听干净后切丝,然后漂水去除咸味,再用热水略煮片刻去黏液,用上汤略煨。

2、银鱼洗净,用盐腌片刻,然后洗去盐分,走油;中芹、红萝卜洗净切丝;红椒切丝。

3、用红椒起镬,然后加入中芹与红萝卜同炒,加入海带及银鱼再炒,调味后即可。

银鱼羊肉粥的做法详细介绍菜系及功效:精品主食 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味 工艺:煮

银鱼羊肉粥的制作材料:

主料:糯米100克,银鱼干50克,羊肉(熟)50克,白萝卜100克

调料:小葱10克,姜10克,料酒5克,盐5克,猪油(炼制)15克,味精1克,胡椒粉1克

教您银鱼羊肉粥怎么做,如何做银鱼羊肉粥才好吃

1. 将糯米淘洗干净,浸泡一晚;

2. 羊肉(煮熟)、白萝卜均切成丝;

3. 葱、姜洗净均切末备用;

4. 干银鱼拣尽杂质,用冷水浸泡片刻,清洗干净;

5. 锅内加入约1500毫升冷水,放入糯米,上火烧开;

6. 用小火煮至米烂粥稠;

7. 米粒将开花时加入白萝卜丝、羊肉丝、银鱼、料酒、盐、味精、猪油、葱末、姜末,一同煮至熟烂成粥,再撒上胡椒粉即可。

银鱼饺的做法详细介绍菜系及功效:精品主食 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味:原本味 工艺:煮

银鱼饺的制作材料:

主料:猪肉(肥瘦)250克,银鱼250克,韭黄100克,小麦面粉250克

调料:盐4克,味精1克,胡椒粉1克,香油10克,鸡蛋75克

银鱼饺的特色:

银鱼细嫩,韭黄飘香,实实在在的幸福美味!

教您银鱼饺怎么做,如何做银鱼饺才好吃

1.将鱼洗净,用干布吸干,在银鱼内放盐2克、味精、胡椒粉、麻油搅拌入味。

2.韭黄洗净切粒,加少许盐拌和,再与银鱼、鲜肉馅一起拌匀即成银鱼馅。

3.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。

4.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。

银鱼的家常做法,下锅前多了这一步,不腥鲜嫩,老人、小孩最喜欢

九月太湖开渔节后,鱼市上就经常看到银鱼的身影。娇小瘦长透明的身体,一双黑溜溜的眼睛,颜值不要太高,简直是鱼类中的“白雪公主”。关于太湖银鱼,早在宋朝年间就有“春后银鱼霜下鲈”的名句。将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间,银鱼被列为贡品,与白虾。白鱼并称“太湖三宝”。

小银鱼

银鱼肉密无刺且滋味鲜美,素有鱼类皇后的美誉。小的银鱼只有牙签粗细,大的也就和小拇指差不多大。渔民从太湖里打捞上来之后,立刻把银鱼装入冰块的水箱里冷藏保存。一般,我们会用银鱼做银鱼羹、银鱼炒蛋(我们这儿的名菜),或者让银鱼和雪菜、酸菜一起烧,口感也相当清爽可口。

银鱼炒蛋

今天我和大家分享的是家常版的银鱼炒蛋,制作简单、3分钟就能上桌,是一道不折不扣的快手菜。银鱼炒蛋这道菜,含有丰富的蛋白质和钙,小孩子吃特别好。而且它无麟无刺,吃起来安全、方便,家中有老人和孩子的值得一做。有人说,银鱼在家做,腥、容易老。做这道菜时,为了做到不腥、鲜嫩,在银鱼下锅前我们要做好这一步。到底是哪一步呢?一起来看看吧!

银鱼炒蛋

食材准备

主料:银鱼半斤(量的多少随自己)

配料:鸡蛋2个

调料:盐少许、糖少许、鸡精少许、胡椒粉少许、料酒少许

开始制作

1.将银鱼洗净装在碗中。一般我们买到的都是冰鲜银鱼,一买回家如不及时烧请放冰箱冷藏室保存。

2.在银鱼碗中依次放入盐、糖、胡椒粉、鸡精,最后磕入两个鸡蛋,一起打匀,打出丰富的小泡沫就行。

银鱼中放入2个蛋

打出丰富的小泡沫

3.油锅烧热,油比平时炒菜稍微多一些。晃动油锅,让油往四周散开。中小火,倒入银鱼和鸡蛋的混合液。

蛋液凝固

不要搅动,等蛋液凝结成块时翻面,用铲子给它划散,银鱼和蛋液完全的抱在一起,我中有你,你中有我。银鱼身体颜色变白就可以盛起,非常快手、方便的一道菜。你可以撒点葱花或香菜点缀一下,让色彩更诱人。

3分钟,一道色香味俱全的银鱼炒蛋已经完成。速度够快、营养美味,真是一道不可多得的家常菜,赶快收藏起来吧!不管是自己吃,还是请客吃都有面儿。

“银鱼炒蛋”之我见

银鱼要不要焯水?

今天所用的是小银鱼,它非常容易熟,不焯水也行。如果是大银鱼,建议焯水后烧。如果小银鱼你也要焯水的话,时间要短、动作要快,焯水30秒立刻捞出来。

银鱼如何保存?

买回家的银鱼不马上吃的话一定要放在冰箱冷藏室中保存,切记,是冷藏室哦。

银鱼为什么和蛋液混合在一起?

有许多朋友在做这个菜时,可能把银鱼和蛋液分开炒熟,最后合体。而我喜欢把它们俩混合在一起炒至。为什么?混合在一起,蛋液中有银鱼,银鱼中有蛋液,咬上一口,既有鸡蛋的香又有银鱼的鲜嫩,口感更丰富,您觉得呢?当然这只是我的喜好,您喜欢怎样烧呢?

“银鱼炒蛋”之制作技巧

1.银鱼下锅前要做好这一步,哪一步?就是把洗净的银鱼依次放入盐、糖、胡椒粉、鸡精和鸡蛋,再打匀,打出丰富的小泡沫。这一步是保证银鱼不腥的一个诀窍。这里的胡椒粉有去腥、提鲜的作用,所以一定要记得放哦!

2.注意火候。小银鱼和蛋液都是比较快熟的食物,在炒至时火不要大,中小火就行,否则就出不来鲜嫩的感觉了。烧的时间要短,等银鱼变成白色就表示熟了,出锅。

结语

今天和大家分享的这道银鱼炒蛋是江浙一带的名菜,它制作简单,鲜嫩美味,营养价值非常高,是一道值得您做一做的家常菜。平时您是怎样做银鱼炒蛋的,欢迎留言。我是爱美食的太湖珍珠,感谢您的阅读。如果喜欢,请点击关注、欢迎评论并转发。

 
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