1、选育良种：要求公斗鸡体大骨壮，颈粗有力，腿粗而高，胸肌发达，鸡冠鲜红呈平瘤状，眼大有神，羽毛贴身，姿态雄伟，体重3.5公斤以上，母斗鸡结构匀称，发育良好，活泼好动，眼大有神，体重2.5公斤以上。
2、斗鸡要靠平时的训练，其训练方法可归结为下述14种手法，即：撵、溜、转、跳、推、拉、打、抄、搓、掂、托、揉、绞、扰。斗鸡长成后，第一次初斗，不宜太长，一般十五分钟即可。
3、性格：要求斗鸡在任何情况下都主动找对方进攻，尤其后盘(即战斗的最后阶段)要亲斗，要打卧鸡，残盘（双方斗到精疲力尽时）要卧而不走，宁死不屈，还有一口气就要战斗到底，进攻中不允许有退性表现，不能有三心二意的进攻姿态，进攻要坚决主动。
4、骨骼：根据斗鸡的特殊性格和战斗需要，其骨骼一定要坚实，各部位的骨骼长短，粗细比例匀称，过于细长或短粗都不利于战斗。
5、体型：斗鸡前胸要宽，羽毛要紧凑，身架要利落，所以，喂斗鸡的行家有句口头禅说:小头大身架，细腿线爬爪。并以此来选择鸡的体型。螃蟹盖身型及枣核身的体型不受欢迎。
6、体重：斗鸡体重一般分三种等级，大号斗鸡体重4kg左右，中号斗鸡3.5kg左右，小号斗鸡为3kg左右，公鸡超大型斗鸡有5kg左右者，由于体躯笨重，动作绶慢，不利于战斗，所以超大型斗鸡很少有人喂养。母斗鸡体型比公斗鸡小，大号母斗鸡3.5kg以上，中号母斗鸡3kg左右，小号母斗鸡2.5～3kg。
怎样养斗鸡
品种选择 中原斗鸡体大、斗劲狠，但体笨，不够灵活，鲁西斗鸡虽个小、斗狠，但不够顽强。目前最适于训练的斗鸡品种为山东菏泽市农林牧特产研究所利用我国中原斗鸡和泰国斗鸡进行杂交，经过多代纯化选育的华泰斗鸡品种，它体形中等，颈长腿高，既秉承了中原斗鸡的凶．狠又具有泰国斗鸡顽强机智，其嘴啄、翅打、爪蹬均具有很强的攻击力，尤以爪为甚，见血后斗性更猛，有善战不降等特点。
追赶鸡 华泰斗鸡生长快，在其体重达到2公斤时，开始训练，每天早晨在鸡腿上绑上沙袋，以每小时10公里的速度在院中追赶斗鸡，每次追赶斗鸡1小时，追赶次数以鸡不明显疲劳、跑行速度未减慢为止，10天为一个训练期。
练啄食 将斗鸡饿上8小时，然后将粒状食物一下投在地上，--下设在椅子上，训练斗鸡飞上飞下准确啄食，用此法训练10--15天，再用细绳将馒头吊起，将绳忽上忽下、忽左忽右摆动，让饥肠辘辘的斗鸡随馒头上下左右闪动，迅速飞腾和跳跃，训练斗鸡啄食移动目标的准确率达95％以上方可。
练凶狠 制作一能灵活移动的差别鸡模型，上涂米饭。让斗鸡啄其身，在斗鸡扑啄时，人操动斗鸡模型灵活移动，从而激怒斗鸡，让其嘴啄、爪蹬、翅扑、直到斗鸡啄得狠，爪蹬准。一般训练10--20天。
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值得注意的是，每天训练前要喂给斗鸡高蛋白、高能量的配合饲料，训练后须经过2--5小时才能喂给饲料。
经过上述训练后，可选出体重相同的斗鸡试斗，每次打斗后须清除鸡嘴、喉中的血块等杂物，然后将斗鸡放于安静处休息8--12小时后方可饲喂。
