螺蛳的功效：性味：甘，寒。归经：入足太阳膀胱经。
功用主治：清热，利水，明目，治黄疸，水肿，淋浊，消渴，痢疾，目赤翳障，痔疮，肿毒。治水胀满，疗脚气，黄疸，淋沥，消渴，疥疾，瘰疬，眼病，脱肛，痔瘘，痢疾，一切疔肿。
酱爆螺蛳
准备食材：主料：螺蛳500克；辅料：生抽2勺、海鲜酱1勺、糖适量、料酒适量、油适量、小米椒3个、老姜适量、葱适量
酱爆螺蛳的做法步骤：螺蛳买回来后剪去尾部。再放在容器中用清水养30分钟。准备好葱姜。锅中倒入适量油。爆香老姜。放入螺蛳翻炒。加入适量料酒。炒匀后加入生抽。再加入1勺海鲜酱炒匀。放入小米椒后加入少许水煮开。煮5分钟后加入糖调味。汤汁收至差不多时加入香葱，即可出锅。咸鲜入味，味道鲜美的螺蛳。
螺蛳鱼汤
准备食材：主料：螺蛳200g、小鲫鱼2条；辅料：春笋一根、胡萝卜半根；配料：生姜片适量、葱适量、盐适量、油适量、酒适量、白胡椒粉适量
螺蛳鱼汤的做法步骤：螺蛳买回家，放进滤水筐里摩擦洗干净，洗个10几遍，直到洗出的水干净为止。再把它养在盆里，放点色拉油和盐，养个半天，让它吐垃圾。看，几个小时侯，吐出来的垃圾多吧。再剪去尾巴。鲫鱼洗干净，各种材料切片。起油锅，鲫鱼煎2面金黄，捞出。锅里直接加笋片，胡萝卜片，生姜片，爆香。倒进滚开水。再放进鱼，大火煮滚2分钟。等汤变白了再放螺蛳进去。再煮滚，放盐，胡椒粉调味出锅。9汤跟牛奶一样的白，鱼和螺蛳2种河鲜混在一起，还有春笋和胡萝卜的鲜美，实在很美味，所以根本不用放鸡精了。这个菜味道清谈，鲜美。适合口味偏淡的人群，孩子喝汤不错的。
螺蛳粥
准备食材：主料：螺蛳适量、玉米适量、胡萝卜适量、米适量、水适量；辅料：玉米汁适量、姜适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、葱花适量
螺蛳粥的做法步骤：将米淘洗干净，加适量水，煮半小时左右，煮成一锅粥；胡萝卜切丁，加入粥中；玉米粒适量，加入粥中；还可以加入一些玉米汁，增加鲜甜口感；螺蛳洗净，用老虎钳将尾部夹去；加入半勺料酒，用手抓匀；将姜片加入粥中；将处理好的螺蛳加入粥中；小煮片刻；加入盐；撒入白胡椒粉；撒上葱花，完成。
清炖螺蛳：
材料:
食材：螺蛳250g，香葱1棵，老姜2片，蒜2瓣，干辣椒1只，调料：盐1/2茶匙（3g），油1汤匙（15ml），绍兴黄酒1汤匙（15ml）
做法:
螺蛳洗净，放入的盆中，加入大量的冷水和少许芝麻香油浸泡1小时，让它吐尽泥沙。
浸泡过的螺蛳取出沥干，用钳子剪掉尾部尖角，用流动水再次清洗。
香葱洗净切段。老姜切丝。蒜拍破。干辣椒切碎备用。
剪好的螺蛳放入盘中，调入盐、绍兴黄酒和油混合均匀，撒上香葱段、老姜丝、蒜和干辣椒碎。
大火烧开蒸锅中的水，放入装有螺蛳的盘子，隔水蒸15分钟即可上桌。
小诀窍:
这道菜名为清炖，实则为蒸。当地把这种隔水蒸的方法也成为炖。
这道菜调料简单，但对原料的要求却颇高，螺蛳一定要选用鲜活螺蛳，否则蒸出的菜肴会有异味。
螺蛳在烹调前的处理很重要，首先是要尽量吐尽泥沙，其次是要用钳子剪掉尾部，这样做的目的一是让调料的滋味更加渗透到螺蛳内部，二是在食用时只需轻轻一吸就可以吃到鲜美的螺肉，而不需借助其他工具了。
家常版口味唆螺：（还是螺蛳(⊙o⊙)哦）
材料:
螺蛳，八角，桂皮，香叶，干红椒，辣椒粉，蒜末，姜米，紫苏，油，盐，蚝油，鸡精
做法:
1.螺蛳用清水喂养两天左右，每天分时换水大概2-3次，去泥沙及泥腥味，清洗后剪去外壳尖，继续泡水里滴少许清油，使其能够将泥沙完全吐干净；
2.捞出螺蛳倒入开水中焯水，等螺蛳上那片小盖盖跟螺肉都脱落得差不多后捞出后倒入凉水中过凉，接着滤水备用；
3.坐锅烧油，将姜、蒜炒出香味，接着下螺蛳爆炒，等螺壳变色后加盐、辣椒粉、少许高汤焖制，最后撒紫苏叶、淋蚝油、鸡精、少许水淀粉收汁即可。
小诀窍:
螺蛳一定要买鲜活的，剪螺蛳PP是件苦力活，市场里有现成剪好了的买，一定要检查螺蛳的新鲜度，用手指头触碰螺肉就知道了，活的会动哪！
这个做法确切的说也是炒唆螺了，螺蛳肉鲜嫩，香辣可口，辣的过瘾！好吃得停不了口！
很好吃的！！！
