做法
将面团材料充份混合,揉成团,依顺时针方向揉面,至无颗粒感,表面呈光滑状,放入有盖容器,在家中最温暖的地方作第一次发酵约1个小时。
将做法1中的面团取出,轻拍压出空气,分割成5份滚圆,收口朝下,盖上湿布,静置15分钟。
将做法2中的面团檊成直径约9公分的扁圆形,放入抹有一层奶油的烤模内(直径约10公分),做第2次发酵膨胀至烤模九分满。在发酵完成的面团表面均匀涂抹蛋液2次,并撒上洗净沥干的白芝麻。
放入已预热至180度C的烤箱内,烘烤约18分钟,并观察表面上色情形。面包出炉后脱模放凉。
将绞肉与调味料充份混合拌匀甩打至出筋,加上葱末与炒过的洋葱末,分成5份,做成肉排材料。(图为加倍之份量)
加上现有的材料如鸡蛋、起司、番茄、小黄瓜等食材,就是一份美味又营养的早餐。
成品。
1、把高筋面粉和发酵粉、无铝泡打粉混合均匀。
2、倒入200-300毫升左右的水,把混合好的面粉和成面团。
3、和成面团后,等着面团醒发----(把黄油融化待用)
4、和好面团后,醒发10-15分钟,用手用力抓黄油和面团,把黄油抓进面团里,直到面团有了筋性。(如果有和面机,就用和面机和面)
5、把面盆盖上盖子,等待发酵。发酵后,用手拍打面团,做排气处理
6、发酵好后反复揉面团,分成大小均匀,做成原型。
7、饧面团坯,等面包团二次发酵(就是又重新发起来)
8、发酵好后在面包团上喷些水,然后蘸上芝麻。
9、烤箱预热5分钟,230度上下火,烤12-20分钟。
10、吃汉堡的时候,用面包刀切开即可。