用料：
嫩仔姜 500g
生抽 一瓶
盐 适量
生抽仔姜的做法 ?
买回来的仔姜洗干净，沥干水，晾干！
把晾干水分的仔姜切好，注意用的刀和砧板都是干净的，没有水！
在切好的仔姜里放一点盐，拌匀，静置几分钟，这时仔姜会出些水份，把水倒掉不要！
把用盐腌了一下的仔姜，放入一个可以密封的罐里，把生抽倒进去！
最好敷一层保鲜膜，这样密封的更好一些！
一星期后，等仔姜泡得沉下去，或变色就好，可以开吃了！
小贴士
1、洗仔姜时要把外面多余的皮洗掉不要，红色的嫩芽也要去掉，这样是为了好晾干，没有生水，泡的姜不会坏！
2、放盐是想让泡出来的仔姜更脆，所以不要放多了；用盐腌过的姜出的水倒掉就可以了，千万不能沾生水哦！
3、生抽姜泡好后，每次食用时请用干净的筷子取用！
醋泡生姜，又名还魂汤，是一种养生的方法，具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。因长时间浸泡在醋中，所以口味较酸。 做法是先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。
醋要选用原香醋，如果用醋精和勾兑醋则起不到中医所讲的作用。豫西一代用柿子醋泡姜也有千年的历史了，当地人虽生活条件很低，但是平均寿命较长。
把切好的姜放到瓶子里，随后把醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质；醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。长期服用，到老了不受伤，而且还能益寿延年。
