1、准备食材:雄鱼头一个,葱节,红枣,生姜。
2、鱼头一切两半,这样在煎的时候更容易煎一些。全部切好之后即可上火制作。
3、净锅加油烧热,放入切好的鱼头,先把鱼头煎至呈金**,煎鱼的时候一定要记住放一些盐,这样才可以保证鱼头里面有盐味。
4、鱼头煎好之后,放入生姜去腥,然后再加入纯净水。
5、做鱼头汤最好不要用飘白水。锅中加水只需要盖住鱼头即可,然后大火烧开,烧开之后放入砂锅当中开大火,加上锅盖,先闷15分钟。
6、15分钟之后,汤煮白菜放入红枣。一定要记住千煮豆腐万煮鱼,也就是说鱼头可以用大火煮,还能煮的时间比较久,只有用大火煮,才能把汤煮白。
7、再小火焖五分钟即可。