南京人爱吃宁波咸蟹吗

核心提示不爱吃。宁波:咸蟹对于梭子蟹,宁波人最钟情的表达方式却是简简单单只用粗盐腌制而成的“咸蟹”(也叫盐渍蟹)。这对于本来就出自大海的螃蟹来讲,加了盐之后,可能比李渔所认为的“蒸”还要接近“世间好味,利在孤行”。宁波海鲜习惯以清蒸为主,比较讲究食

不爱吃。

宁波:咸蟹

对于梭子蟹,宁波人最钟情的表达方式却是简简单单只用粗盐腌制而成的“咸蟹”(也叫盐渍蟹)。这对于本来就出自大海的螃蟹来讲,加了盐之后,可能比李渔所认为的“蒸”还要接近“世间好味,利在孤行”。

宁波海鲜习惯以清蒸为主,比较讲究食材的新鲜,很少放调味料,口味偏咸(海水的缘故),有代表性的有雪菜黄鱼、清蒸梭子蟹,铁板蛏子;

还有一类海鲜做法很有地域特色,外地人很少有敢吃的,或者说吃得习惯的,如咸蟹、泥螺、蚶子;

海鲜中用鳗鱼风干做成鳗鲞还是很好吃的,是宁波过年必备的海鲜菜;

与海鲜相比湖鲜的做法更多样点,

其烧法一般为红烧、清蒸、油炸、做汤、做煲。昔日宁波东钱湖曾评出“十佳湖鲜菜”,它们是鲍汁河鲜、秘制蛳螺、红烧划水、钱湖四宝、盐烤钱湖虾、炭火鲫鱼、秘制烤鲌鱼、开胃鱼头皇、荷塘相会、冰糖甲鱼等。

 
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