制作方法
将杀好的兔子放在铁锅上面的竹架上，干锅里放入一小堆大米，紧锅盖，起温火慢慢加热，锅温渐渐蒸干兔子大部分水分，而加热蒸发的稻米香味一点点渗进兔肉，切片与糟菜、干辣椒,糟姜丝等佐料入锅炒煮
材料
1. 糯米2 1/3 Cup （多点儿，少点儿都不是问题）
2. 酒饼丸 一丸（上海酒饼丸一包里有两丸，做过几次很好，强力推荐）
做法
1.糯米泡过夜 ，滤干水分，蒸笼里垫张打湿的厨房用纸，水开后再把米倒上中火蒸20-30分钟。
2.蒸好后倒在干净的容器，翻动松散不结块，三分钟左右，取一杯冷水分几次洒在饭里，边洒边拌。
3.把酒饼丸捣碎，留一小勺，其他的分几次倒在饭里，拌匀。
4.用手沾水把拌匀的饭拍紧拍实，中间抠个洞，把剩下的酒饼丸洒在表面和洞里，用保鲜膜包好。毛巾垫底放在大容器里包好加盖。
5.保温48小时。室内温度在68-70华氏度。我用一床毛毯裹起来，放在衣橱里，那里比较保温。做过很多次，重来没有失手。
6.发酵好后，兑上一杯水，停止发酵，装瓶放在冰箱里保存。
