做法
1、猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油、加少许清水顺着一个方向搅匀码味10分钟(也可按自己的口味调馅)。
3、汤勺置于火上烧热,勺的内壁用肥肉条擦一下(每摊一张蛋皮就擦一次),然后用普通的陶瓷小勺舀一勺蛋液在汤勺中,用手转动勺把,使蛋液均匀铺满勺壁,在蛋液未完全凝固,蛋皮中间起小泡,蛋皮的边稍卷起时放入肉馅,将蛋皮对折成荷包形状,未凝固的蛋液会将蛋皮粘住,再翻过来烙一下。
4、全部蛋饺做好后依次摆放在盘中,上笼隔水蒸一刻钟(15分钟)取出就可食用了,边上围上小番茄,吃的时候可配上自己喜欢的蘸酱,不蘸也可以,自己喜欢就好。