前言白菜苔可能很多人不知是什么来的，这是我们这里春天时节常吃到的一种菜也是最新鲜的菜，记得小时那会自己家有地，每年秋天都会种上一大块，一部分先种，那是要让它包起来的，一部分后种那是让它一直长在地里，等到第二年春天吃菜苔的，春天也是常菜，那会妈妈会换着口味给我们做，一天是吃着的，另天是做凉菜来吃，不过最喜欢吃的还是妈妈用来炒着吃的，我现在也是学着妈妈的方法来做着吃，有点微辣，但又很鲜，很好吃的哦，亲要不试试
白菜苔炒回锅肉怎么做，快来跟我学
白菜苔和许多菜搭配在一起炒都很好吃，如果你不知道怎么搭配的话，可以看看本站提供的白菜苔烹饪技巧，希望能够帮助到大家。
1、增强抵抗力
白菜苔含有丰富的维生素,可以为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2、通利肠胃
过炖煮后的白菜苔有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
3、解渴利尿
白菜苔甜味、较淡、热量也较低,含有 -胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜苔中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
4、促进消化
白菜苔含有丰富的纤维素,能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜苔和什么一起炒好吃窍门素炒白菜苔
材料：白菜苔400g、食用油适量、盐少许、鸡精少许
做法：
1、白菜苔洗净，摘成小段，沥干。
2、食用油入锅烧热，放入白菜苔大火爆炒。?
3、调入盐和鸡精，继续翻炒均匀，白菜苔入味即可起锅食用。
4、切忌不要炒得太久，破坏蔬菜的维生素。
蒜香白菜苔
材料：白菜苔500g、油适量、盐适量、蒜片适量
做法：
1、菜苔摘段，洗净，沥去多余的水。
2、内油烧热，入蒜片，爆香。
3、大火，入白菜苔，迅速翻炒，以免底下烧糊。不宜小火，否则味道不好。
4、放盐，继续翻炒至白菜苔变趴下即可出锅。
白菜苔炒腊肉
材料：白菜苔300克、腊肉1小块、白糖1勺、油适量、盐适量。
1、热锅凉油， 将腊肉放入锅中，火慢慢地将腊肉中油脂煸炒出来。
2、放入白菜苔进去煸炒。
3、炒至白菜苔变色后加入适量的盐。
4、加入少许白糖翻炒均匀即可盛入盘中。
白菜苔炒排骨
材料：白菜苔300g、油适量、盐适量、排骨适量。
做法：
1、白菜苔剥去皮，切成斜片，剩下的排骨备用。
2、锅烧热，放入白菜苔片，翻炒至微微变软。
3、剩下的排骨放进去，翻炒至排骨变热，放适量盐，翻炒均匀即可出锅。
火腿炒白菜苔
材料：火腿100克、白菜薹200克、食盐1/2茶匙、鸡精1/3茶匙、花椒6粒、植物油1.5汤匙
做法：
1、准备好所用食材，白菜苔洗净，切成大段，火腿切小片备用。
2、锅中注入植物油，爆香花椒，下入火腿翻炒均匀。
3、倒入白菜苔翻炒均匀，加入盐和鸡精调味即可。
肉末白菜苔
材料：白菜苔200g、猪肉100g、植物油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、大葱适量、姜适量、醋适量。
1、白菜苔洗净，去掉老的部分，锅中注入油，爆香葱姜碎。
2、下入肉末翻炒均匀，滴上2滴醋，可以使肉末散开不结团。
3、烹入料酒，加入生抽 糖翻炒均匀。
4、下入白菜苔。快速翻炒，加入盐和鸡精调味即可。
白菜苔烹饪小窍门1、白菜苔的烹调方法切白菜苔时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。
2、白菜苔在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃。
3、炒白菜苔之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜苔的苦味。
4、白菜苔一定要洗净，以免带有虫卵。 白菜苔入味即可起锅食用，切忌不要炒得太久，破坏蔬菜的维生素。?
食材
主料
白菜苔
200g
五花肉
150g
辅料
葱
1段
姜
1块
蒜头
1颗
蒜苗
1颗
干红辣椒
5颗
八角
1颗
郫县豆瓣酱
3勺
料酒
2勺
酱油
1勺
盐
1勺
白糖
1勺
步骤
1.带皮五花肉洗净切块放入锅内，然后加入温水，葱，姜片，八角和两勺料酒。
2.大火烧开，然后小火煮五分钟，熄火焖五分钟，捞出沥干水分。
3.白菜苔和蒜苗清洗干净，五花肉，姜，蒜，干红辣椒备用。
4.把白菜苔和蒜苗斜刀切段，菜杆和菜叶分开，蒜苗也一样。
5.五花肉切片，薄厚自己掌握，我这切的稍微厚一点，吃起来有肉肉的感觉，姜和蒜切片备用。
6.切好的白菜苔蒜苗，五花肉，姜蒜，还有郫县豆瓣酱，所有食材准备好了炒起来不会手忙脚乱的。
7.热锅下油，放入五花肉小火煸炒出油。
8.放入干红辣椒、姜片、蒜片煸炒，然后把肉推到一边，下入豆瓣酱。
9.小火偏炒出豆瓣酱的红油和香味，然后出锅倒入盘中备用。
10.锅内放入油，烧热，下入菜杆和蒜苗爆炒，这样会爆出菜杆和蒜苗的香味。
11.下入菜叶，炒至变软，放一勺盐。（不放太多，因为豆瓣酱里面就很咸。）
12.倒入炒好的五花肉翻炒。
13.加入一勺酱油，一勺白糖调味，大火翻炒两分钟，然后就可以出锅了。
小贴士
1.五花肉煮好熄火焖一会是为了肉熟的更透，不然会有假象，表面熟了，里面没熟，切起来会有血水。
2.捞出沥干水分的五花肉可以放入冰箱冷冻一会，再拿出来切会很好切片。
