寿司的简单做法,这里面说的寿司其实是紫菜包饭,还有真正的寿司在下面会有介绍:
材料:
1。米(2个人吃就2小碗,4个人就3小碗左右)
2。调好的醋(醋:3勺,糖和盐各半勺)
3。生鱼200g 左右。
4。酱油(1勺半吧)
5。芥末
6。很细很细的那种小葱,日本叫万能葱。做汤什么的都可以用的,很好看。(5,6根左右)
7。白籽麻。(2勺)步骤:
1。米,普通米就可以,但是淘好放入电饭煲理30分钟后,再开始按开关煮饭。熟了之后,还要处于保温状态10分钟左右。这样的饭就可以用来做寿司了。醋调好了,均匀搅拌。先不要放入米里。
2。找好做寿司米的容器。饭店里是用木制的平容器,这样,在每次做之前,要放水10分钟,然后倒出,用很吸水的那种布擦干净。我家没有木制的,我都是用盆。擦干了一样用。将蒸好的饭放入盆里,要散散的那种感觉放进去,把调好的醋均匀的撒入米中。
3。放好后尽快开始拌饭,先要从底向上大幅度的搅拌两次,然后再细细的把饭都给散开的那种感觉拌开,不要使劲哦,别给粘到了一起。拌的时候啊,要一边拿扇子煽,一边拌。不那么热了,给盖上盖待用。
4。把生鱼片切成小块,大了不好看,3厘米左右就好。
5。把辣根放入酱油里充分搅拌,撒入生鱼片里,把小葱切细。
6。把生鱼片啦,小葱啦,白籽麻,放入寿司米里充分搅拌。
7 。把紫菜啊,普在寿司帘上面,普上搅拌好材料,给卷起来就好了
寿司的做法:寿司的做法很多,下面我们介绍几种常见的寿司的做法以供参考。
一、普通寿司的基本方法
要先在旁边准备个小碗放点醋,做时要将手不时地沾点醋,以保持手湿润而不会沾上米饭。
二、金枪鱼之类的红色鱼的寿司做法
切的时候要斜入,筋要切断。
三、青鱼的寿司做法
青鱼一般都会买一整条鱼。而青鱼一般都用“有光泽的鱼”来形容它们。所以为了保持它们的光泽,不能用普通的水而是弱盐水来清洗,先如图所示将鱼头切掉,去净内脏和血。将水气擦干,沿着鱼骨抛开鱼身。最后撇掉鱼骨剩鱼身就好。
从鱼头开始到鱼尾将鱼皮一气剥掉,然后将鱼身划格条以便酱油进味。最后切片放到饭团上就好了。
四、细卷寿司做法
紫菜有光泽的一面为表面。最后尽量整理成长方体的形状。
五、粗卷寿司的做法
粗卷寿司虽然有点难,但是颜色鲜艳且种类繁多,是野餐便当的好选择。
内容可以选喜欢的任何材料,比如:鱼身搅碎交上砂糖,酒融好的色素,或香菇条,烧鸡蛋……等等。
卷的时候要用一整张紫菜顺着放,紫菜对头那边留出3厘米空白,铺上较厚一层饭。
然后将准备好的材料顺序放在饭中间。为了防止卷得过程材料散掉,要用手指一直扒住材料。最后切成8等分就好了。
六、豆腐皮寿司的做法
油炸豆腐皮用筷子小心挑开,注意不要破掉。切成两半,放在热汤理煮掉豆腐皮的油。然后捞出擦干开水气,锅中放入盐,砂糖,酱油,料酒,水同煮,开锅后小火20分钟。放凉后添入米饭,把口封好即可。
七、造型漂亮的各种寿司做法
小团子寿司:
做法和普通寿司差不多,只不过这个要小一半多,将生鱼把饭团园园裹住,很可爱的。红白寿司:
将饭团和紫菜做成花的造型。上面放上颜色鲜艳的鱼身(不带刺的鱼肉)和姜末
红白寿司:
将饭团和紫菜做成花的造型。上面放上颜色鲜艳的鱼身(不带刺的鱼肉)和姜末寿司的历史由来 寿司虽然是日本食品,但原本来自中国。寿司亦作「鮨」,这个字首先出现于公元前3至4世纪的中国辞典,后来汉字传到日本,中国也停止用米来酿制食品。 寿司的特点 比较具有代表性的有北海道、青森县的鲑鱼寿司,鲑鱼寿司是将新鲜的生鲑鱼(即三文鱼)片与萝卜一起加饭和曲渍制成。 寿司的种类 寿司分12种,分别为卷寿司、太卷、手卷、细卷、里卷、军舰卷、押寿司、握寿司、稻荷寿司、散寿司、江户前散寿司、五目散寿司。 寿司的口味 以简单为美味,以自然为美味,日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风,受到越来越多人的喜爱,原因在此。 寿司的材料 寿司必须的材料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后,加入适量的寿司醋、糖、盐等调味,待降温后才用来制作寿司。 寿司的配比 寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例,调制寿司醋时盐、糖、醋的比例,以及调制寿司饭时醋和饭的比例。 寿司的佐味料 正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此,吃寿司时,应根据寿司的种类来搭配佐味料。 寿司的品尝 吃的次序,当然可按个人喜好,但若想品尝到每款寿司的真正鲜味,最好先吃白肉,後吃红肉 ;先吃刺身後吃熟食;先吃味淡而後吃味浓的寿司;而每吃一件,都可以一薄片来清清口腔食物的馀味,以令吃下一件寿司时品尝到最真实的鲜味。