酸菜鱼中的酸菜用什么品牌的好

综述：用东北酸菜做的好吃。东北使用大白菜做得，晶莹透亮的，很滑。沈阳刘二酸菜很有名，也很好吃。

酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。

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1、用手掐，应有韧感，如绵软、发粘说明己腐烂，不能选用。

2、用水投洗、浸泡腌浸好的酸菜，依然有酸味，而醋酸兑制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。加盟个酸菜鱼店自己也能当老板