如何做出又香又好吃的黄金蛋炒饭

核心提示用料 现煮米饭1碗鸡蛋3个盐适量白胡椒粉适量香葱大半夜的我家没有步骤 1现煮米饭,煮出来的米饭要口感软硬适度,没有过多的水气。然后将米饭扒散摊开稍晾凉。步骤 2取3个鸡蛋,只要蛋黄。蛋清给人拿去做蛋糕了。将蛋黄打散备用。步骤 3炒锅大火烧

用料

现煮米饭1碗

鸡蛋3个

盐适量

白胡椒粉适量

香葱大半夜的我家没有

步骤 1

现煮米饭,煮出来的米饭要口感软硬适度,没有过多的水气。然后将米饭扒散摊开稍晾凉。

步骤 2

取3个鸡蛋,只要蛋黄。蛋清给人拿去做蛋糕了。将蛋黄打散备用。

步骤 3

炒锅大火烧热,倒入较多的油,晃动炒锅,让油尽量沾润整个炒锅并且烧热,然后将油倒出。

步骤 4

转小火,下米饭,用炒勺迅速划散炒热。一定不要用炒勺的边缘去切去剁,那样饭粒碎的多。就用那个边在锅里划圈就成,要么就用勺底轻轻将米饭压散。

步骤 5

倒入蛋液,快速将鸡蛋和米饭划匀,一定要快。让蛋液均匀地黏在米粒上面。

步骤 6

稍微加大火力,继续快速划炒,将沾满蛋黄液的米饭炒散,变成粒米粒饭。

步骤 7

加盐、白胡椒粉划匀(建议用手捻着均匀撒下去,要放葱现在就可以放),掂动炒锅,让米饭在锅中翻滚,稍将蛋液的水分收一下。

步骤 8

装盘出锅!我们的目标是……锅底光滑油润,没有锅巴!

步骤 9

5年再做一次!

步骤 10

时隔5年再做一次,可别再说我没葱了?

小贴士

1、个人以为米饭其实真的无所谓剩饭还是新鲜饭。重点是水分合适、口感合适就好。

2、鸡蛋的脂肪类物质大多数集中于蛋黄。所以只用蛋黄,不仅颜色更金黄,而且味道更香。

3、成功的标准:色泽金黄粒米粒饭、口感弹挺而不干硬,咸淡适中,极少有蛋花出现。蛋液基本全都粘在饭粒上,最后炒完不粘锅无锅巴,锅底干干净净。

蛋炒饭其实是一种又简单又困难的一道美食,我记得小的时候听到一首歌,唱的就是蛋炒饭,小的时候非常喜欢听,那个时候不明白蛋炒饭为什么又简单有困难,后来长大了知道了,因为想要做色香味俱全的蛋炒饭就需要蛋液包裹着米饭,还要粒粒分开。这样就是很难做到的。

平时做的蛋炒饭,都是先把鸡蛋打碎了,然后再炒米饭,后来才知道这种做法是不对的,要把蛋液打入到米饭中,这样蛋液均匀裹住米饭里,才是做蛋炒饭的最高境界。

懒人版的蛋炒饭,食材也很简单,加入了小芹菜。芹菜是一种很有营养的蔬菜,有着独特的香味,而且芹菜中含有丰富的维生素和多种微量元素,还有降压的作用,把芹菜放入到炒饭中,让蛋炒饭有了不一样的口感,炒出来的蛋炒饭色泽金黄,粒粒分明,特别好吃,大家快来试一试吧,几分钟就能搞定的早餐。?

菜品:黄金蛋炒饭

配料:芹菜1把、小葱2根、鸡蛋1个、胡椒粉少许、食用油适量、剩米饭1碗

烹饪步骤:

1、准备一碗米饭,吃剩下的米饭就可以,然后在米饭中打入一个鸡蛋。

2、搅拌均匀,让蛋液和米饭充分融合在一起,确保每一粒米饭都包裹着蛋液。

3、准备一把芹菜,最好是用羹细一点的,这样容易熟而且还好入味,清洗干净之后切碎,把葱叶切成葱花备用。

4、锅中倒油,油热后加入葱花煸炒一下,炒出香味。

5、然后把搅拌好的米饭再倒入锅中,快速翻炒。?

6、放入切好的切菜再继续翻炒,锅开小火,以免糊锅。

7、一直翻炒到米饭已经分散而且粒粒分明了就差不多了,再加入适量的盐翻炒均匀就可以关火了。 ?

8、盛出来装入盘中,加入一点现磨的胡椒粉,美味简单又有营养的懒人版蛋炒饭就做好了,简单易学,特别适合上班族,也适合用来做早餐,耗时短,再配上一杯果汁或者是一杯牛奶,保证了身体的营养摄入 。

烹饪贴士:

1、芹菜一定要选用小芹菜,菜梗比较细的那种,然后把芹菜叶摘掉吗,只留芹菜梗,切碎一点就可以了。

2、胡椒粉最好使用现磨的胡椒粉,因为现磨的味道能持续很久,买来现成的胡椒粉没有现磨的气味持久,如果嫌麻烦的话直接用买来现成的胡椒粉也是可以的。

3、鸡蛋打入米饭中后一定要充分搅拌,确保每一粒米饭上面被蛋液均匀包裹住,这样炒出来的蛋炒饭才是色泽金黄,粒粒分明的。

 
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