山西十大美食:
一,山西过油肉
过油肉是山西最著名的传统菜肴,属晋菜,它号称“三晋一味”,去晋城此次我必点,它在2018年9月10的时候,“中国菜”正式发布“山西过油肉”被评为山西十大经典名菜。
二,山西什锦火锅
山西什锦火锅是我们山西的一道特色的色香味俱全的名肴,这时候吃刚刚好,尤其是下雪天三五个朋友或一家人聚在火锅前,吃着美味的菜肴,喝着小酒,火锅的烟囱上再烤个馍,就着吃,或是把煮好的白条肉沾在烟囱的一圈,烤一下,油是滋滋响,吃着肥而不腻,那是好不快意,它属于冬令时菜,也是晋菜。
三,定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色名吃,是晋式第一蒸,属于山西晋菜中的晋北菜。
四,山西糖醋鲤鱼
在山西糖醋鲤鱼,堪称一绝,是一道色香味俱全的传统名肴,也被评为中国菜山西十大经典名菜的。
五,黄芪煨羊肉
黄芪煨羊肉,是我们山西著名的传统菜式,也是晋菜,属于榜上有名,被评为“中国菜”山西十大经典名菜,更是被山西省在“晋人晋菜晋味道”活动中评为山西“十大名优晋菜”的,它属于一道传统式的药膳汤品。
六,酱梅肉荷叶饼
酱梅肉荷叶饼也是我们山西传统名菜,属于晋中菜,是晋商庄菜的代表菜,称为晋式第三蒸,酱豆腐汁和五花肉相蒸,去腥去腻而得名。
七,沙棘开口笑
沙棘开口笑是一种使用沙棘制作的甜品菜,属于晋菜,也是山西特色美食,它被山西省在“晋人晋菜晋味道”活动中评为山西“十大名优晋菜”的。
八,太原府半炉鸡
太原府半炉鸡是太原经典名菜,是晋中菜。此菜的特点是鸡肉咸香,有青蒜味道,还要有火烤的味道,选用的鸡是熟料,是清烩方式,烹饪前要撕去鸡皮和小骨头,要求撕均匀,大小一致,烩制时推动要轻,防止破碎,调味要轻,淡而不薄,突出烩菜的特点,此菜不管是用来佐酒,还是拌饭都是别具一格的美味。
九,高平十大碗
高平十大碗在晋城一带是相当有名的菜肴,一碗一个味道,它是用碗装而不是盘,而高平水席是我国古老的名筵之一,也是山西晋城地区宴席名菜,因为道道菜都带汤水,吃一道换一道,件件是汤菜各半,因此素有“汤碗菜”之说。
十,西红柿烩鱼鱼
山西本身就是以面食而闻名,面食做出来的花样能让人眼花,这个鱼鱼就是面鱼,是山西晋中、吕梁、晋北忻州地区百姓粗粮细做的经典面食,也是晋西北乡村特有的农家菜肴,属于晋菜,它也是山西省在“晋人晋菜晋味道”活动中评为山西“十大名优晋菜”的。
山西有什么特色菜?
1、定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色名吃,相传为当地进贡宫廷之贡品,现在也是当地民间宴席必备佳肴之一。
食材主要以精瘦猪肉为主,辅以淀粉、植物油及各种调味品制成。具有肉香扑鼻,多食不腻等特点。
2、定襄黄烧饼
定襄黄烧饼隶属山西十大特色名饼之一。它是一种面制炉烤的实心扁圆形饼子。
直径约三寸,厚半寸,整体厚薄均匀,油而不腻,酥而不硬,软而不紧,甜而不淡,嚼而不粘,具有独特的香、甜、软、脆,以及利口等特点。
3、定襄荞面河捞
定襄荞面河捞定襄荞面河捞,具有汤清味美,浓香宜人、冷热均可,四季皆宜等特点。
自古以来便有“闻香下马,知味停车”吸引远近顾客之说。
1、锅烧羊肉
羊肉具有补虚劳,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力的功效。锅烧羊肉属于山西菜系,是用新鲜羊肉配以各种调味料煎炸而成,肉质鲜美。含有丰富的蛋白质和多种维生素及微量元素,特别适合冬季进补之用。
2、过油肉
过油肉是山西省最著名的传统菜肴,号称“三晋一味”,其起源有多种说法,各地的做法也不一。较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉,晋城的“大米过油肉”,特色是多汤水,搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。
3、喇嘛肉
喇嘛肉是山西省的特产,著名的山西十大碗之一.在陕西,山西,河南一带几乎是人吃人爱的家常菜.虽然小酥肉经过蒸制,夹一块入口,却酥而不烂,肥而不腻,酱香浓郁,碗底的汤汁浓稠,用筷子搅拌均匀,你会发现每块肉肉都美妙无比!直让吃客狂呼欲罢不能。
4、定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色名吃,相传为当地进贡宫廷之贡品,现在也是当地民间宴席必备佳肴之一。食材主要以精瘦猪肉为主,辅以淀粉、植物油及各种调味品制成。具有肉香扑鼻,多食不腻等特点。
5、葱爆柏籽羊肉
葱爆柏籽羊肉是山西菜菜谱之一,以羊肉为制作主料,葱爆柏籽羊肉的烹饪技巧以爆菜葱爆为主,口味属于葱香味。柏籽羊肉是山西中阳县的特产,素以鲜嫩清香、不腥不膻而闻名,当地人称之为土人参、补心丸。
扩展资料:
晋菜,是以山西为发源地的菜系,基本风味以咸香为主,甜酸为辅。晋菜选料朴实,烹饪注重火功,成菜后讲究原汁原味,擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法,地域特点明显,风味特色各异。
菜点可分为南、北、中三派。
南路以运城、晋城、临汾、长治地区为主,菜品口味偏清淡,菜肴擅长熏、汤、卤、烧、焖、蒸等技法。
北路以大同、五台山为代表,菜肴讲究重油重色。
中路菜以太原为主,兼收南北之长,选料精细,切配讲究,以咸味为主,酸甜为辅,菜肴具有酥烂、香嫩、重色、重味的特点。
参考资料:
百度百科-山西菜