爆炒蛤蜊肉
用料 ?
蛤蜊肉 30克
青椒 一个
干红椒 6-8哥
大葱 少许
蒜蓉 少许
姜丝 少许
朝天椒 3个
盐 少许
糖 少许
酒 少许
爆炒蛤蜊肉的做法 ?
将材料准备齐全
蛤蜊肉清水泡发1小时左右,清水洗几次,过滤一下,飞飞水去沙;泡着蛤蜊肉的时候,切好青椒,大葱,芙蓉,姜丝等备用;
烧热锅,将蛤蜊肉煸干一下水,起碟备用(这一步骤,是为了让蛤蜊肉口感更好些,爆炒的时候,不会产生水分夺味)
烧热锅后,稍加点油,炒一下青椒断生,起碟备用;
再起油锅,烧至7成热,加入芙蓉,小红椒,干椒爆香锅,
加入蛤蜊肉翻炒均匀,加入糖,盐,酒,继续翻炒均匀后,加入青椒翻炒均匀后加入酱油,迅速翻炒至收汁,
起碟即可食用。
香葱蛤蜊肉
材料
蛤蜊,香葱段,料酒,盐
做法
1.蛤蜊肉切片,**的部分要用刀要先拍几下,把肉拍松,然后用沸水焯几分钟
2.锅烧热,倒入蛤蜊肉翻炒一分钟
3.然后加香葱段,倒少量料酒烹制一下,然后撒盐出锅
用料
花蛤
葱白、小葱段
姜片
蒜末
黄酒
酱油
糖、盐
步骤1
买回来的蛤蜊放在盐水里吐沙。(不要用水焯,会失掉鲜味儿)。
步骤2
备好葱段、姜片,油烧开后放葱姜蒜爆香,接着放入蛤蜊,大火爆炒几次后加料酒激香,再放酱油。
步骤3
等蛤蜊都开了口就可以出锅了。出锅前放入蒜末、小葱绿增香增色。
步骤4
出锅。