自制阴米的做法
糯米跑泡一晚上。自制阴米的做法 步骤1
倒入蒸锅铺平，用筷子戳几个洞。（熟的均匀点）自制阴米的做法 步骤2
盖上盖子蒸一个小时左右。自制阴米的做法 步骤3
取出来趁热打散，散开晒着。自制阴米的做法 步骤4
晒干后用手搓散成颗粒。自制阴米的做法 步骤5
晒干后装袋保存。（煮粥煮饭磨粉子都可以）
主料
猪肚1个
阴米1碗
调料
食盐
5克
姜
1块
料酒
适量
小葱
2根
黑胡椒
适量
阴米煨猪肚的做法
1.将猪肚用食用油（玉米油）正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥膻味为止
2.锅内坐水，放入生姜、花椒粒，小葱挽葱结入锅，将清洗干净的猪肚放入；水开二度之后，淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出
3.将氽煮后的猪肚进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；猪肚清洗方法；处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用
4.汤煲内一次性注入足量清水，放入拍松的生姜煮开锅，将肚条放入，再次煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉，转小火加盖煲煮
5.煨至猪肚熟软（约2个钟）时，将阴米淘洗干净下入锅中搅匀，下研磨黑胡椒碎（根据个人能接受的口味，尽量多放点），转大火将锅内食材煮滚
6.转小火继续煨至阴米米粒开花，汤色米白稠浓，其间注意要用长勺将米粒适度搅动以免糊底，调入精盐适量及白胡椒粉，撒上葱末即可，趁热食用椒香浓郁滋味最佳
