白卤水配方
白卤汁这类调味品，我们在制做的情况下应当要准备好原材料才能够 ，非常是山姜跟肉桂粉，由于这二种食物针对白卤汁的提味是有非常大影响的，期待大家能够 记牢白卤汁的原材料。
原材料:山姜50克，肉桂粉10克，川芎15克,麻椒8克,白酱油150克，食盐50克,老冰糖5克,红萝卜、萝卜各500克，圆葱、香莱各50克,水1500克。
制做:1、山姜、肉桂粉、川芎、麻椒清洗，晾晒用沙布包囊成料包。2、红萝卜清洗，切割成约重20克一个的滚刀块;萝卜清洗，切割成约重20克一个的滚刀块;圆葱去皮、清洗，切割成粗2公分的丝;香莱清洗预留。3、锅内放进水、料包、白酱油、食盐、老冰糖、红萝卜块、萝卜块、圆葱丝、香莱小火烤开，盖盖儿文火熬 40分钟，玄火后过虑就可以。
特性:颜色淡黄，口味口味淡。
运用:合适酱卤猪脸、猪肘、猪耳朵、乳鸽、野兔子、牛羊肉等。
口味:咸香甜甜的。
原材料:猪板油5000克。 A:姜片250克，大蒜瓣250克，干葱头500克，鲜风姜250克，发制茯苓250克。 B:小香葱500克，良姜10克，芹菜1000克。 C:柴鸡3000克，香肠3000克，汤骨5000克，干虾米1000克，瑶柱1000克。D:砂仁5克，高丽参20克，白豆蔻50克，茴香10克，香茅草50克，麻椒3克，良姜10克，八角茴香10克，丁香花5克，甘草10克，茯苓10克，毕拨50克，肉豆蔻10克，蛤蚧2对。E:盐100克，香油1200 克，鱼露1500克，广东米酒500克，鸡精200克，老冰糖100克。
制做:1、A料剁碎和B料一起放进烧至六成热的猪板油中文火熬30分钟，取油预留;D料要沙布包起成香辛料包。2、锅纵火上，将C料加30KG水大火烧开后文火熬4钟头，放进香辛料包再用文火熬3小时后把E料和挺过的猪板油放进调均匀。
特性:脆香浓厚，口感纯正。
文章内容详尽的为我们剖析了白卤水的制作秘方，期待喜欢吃白切鸡的大家能够 试着一下白卤水的配方制做。我们要想制做出一种美味的食物，就需要针对食材的制做秘方有一定的了解，因此我们要想制做白切鸡就需要了解怎么制作白卤汁。
山姜和牛肉可以一起吃。
用料：
牛肉 240g 老姜 50g 糖 2勺 鸡精 2勺 生抽 2勺 老酒 2勺 地瓜粉 2勺
做法：
牛肉切丝，可以买的时候让老板先切薄片，回来自己再切丝方便很多。
利用“切菜神器”把老姜切丝。嫩姜也可以。
放调料腌制下牛肉，让其更入味。糖1勺，鸡精1勺，生抽1勺，酒1勺，地瓜粉2勺。
热油锅，多点油不容易黏锅，倒入生姜丝炒香，再倒入把腌制好的牛肉丝，不停翻炒。加入糖1勺，鸡精1勺，生抽1勺，酒1勺，炒熟即可。
