文蛤虾仁豆腐汤
主料
文蛤500g、嫩豆腐300g、虾仁300g
辅料
生姜5g、盐3g、黑胡椒5g
做法
1.挑鲜活的文蛤养在冰水里几小时（水里加点盐），让它好吧肚子里的沙泥吐出来；
2.嫩豆腐切小块；
3.虾仁适量；
4.生姜切丝
5.锅里加水，把文蛤豆腐生姜都放进去，加盐调味；
6.煮到汤发白的时候再把虾仁放进去（10分钟左右），再煮1分钟就可以了。
文蛤怎么做
食材明细
文蛤340克
姜片适量
蒜片适量
干辣椒适量
葱段适量
料酒少许
生抽适量
白糖适量
盐少许
鸡精少许
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
香炒文蛤的做法步骤
1
材料：文蛤（已清洗）
2
配料：姜片、蒜片、干辣椒（已切碎）、葱段
3
将已清洗的文蛤下入清水锅中。
4
焯开、至文蛤开口，捞出。
5
烧锅倒油烧热，下入姜片、蒜片和干辣椒炝锅。
6
随后，下入焯好的文蛤。
7
加少许料酒。
8
翻炒一下。
9
接着，加适量的生抽。
10
加适量的白糖。
11
加少许盐。
12
加少许鸡精。
13
调味炒匀。
14
然后，搁入葱段，即成。
15
出锅，装盘。
文蛤西红柿煲仔饭
材料
文蛤，西红柿，带叶子的芹菜，米
做法
1.将文蛤洗净，西红柿切丁，芹菜切碎。
2.将文蛤在开水中煮至开壳。煮文蛤的水不要倒掉，留着煮饭。
3.取出文蛤肉。
4.米中放入文蛤汤，凉水适量。凉水比平时煮饭的水少点，因为西红柿多少会出水，加盐，味精，胡椒粉，西红柿拌均，盖上盖子大火烧开后，关小火把米饭闷熟。
5.加入橄榄油。
6.文蛤肉，芹菜拌均即可。
文蛤豆腐羹
材料
嫩豆腐，文蛤，菌菇，香菜，葱姜，香肠（起提味之用），调料：盐，高汤精，芡粉
做法
1、清水加葱姜、料酒烧开，放文蛤烫至开口关火。
2、清水放菌菇、葱姜、香肠烧开约3分钟。
3、加入豆腐、蛤肉，烧开2分钟。
4、加盐和高汤精、加香菜即可。
