怎样做兔肉嫩又好吃

核心提示没有一只兔子可以活着离开四川,导致江浙沪大多数人没吃过兔子,就自己动手做一次用料 ?兔肉 1.5斤 老抽 适量 生抽 适量 冰糖 适量 花椒 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量

没有一只兔子可以活着离开四川,导致江浙沪大多数人没吃过兔子,就自己动手做一次

用料 ?

兔肉 1.5斤

老抽 适量

生抽 适量

冰糖 适量

花椒 适量

姜 适量

蒜 适量

料酒 适量

盐 适量克

味精 适量

胡萝卜丁 适量

做肉的香料包 一包

红烧兔肉的做法 ?

兔子江浙沪地区的人一般买不到,菜场不卖,只能通过网络购买了,我买了一整只兔子,没有头,被商家处理过,大概3斤不到,一共50元

我使用了半只兔子,切成了小块,然后冷水下锅加热焯水捞起来,洗干净备用,买了一包炖肉的香料,省得我自己配香料

油锅里倒,下买的香料包,然后姜片,干辣椒,蒜头,花椒适量,下兔肉翻炒一会

下料酒,生抽,老抽,都适量,味精,胡萝卜丁,我还加了点火锅底料增辣增香,也可以不加,然后加点开水,盖上锅盖炖煮一会,然后倒入高压锅,压10分钟左右后可以开盖倒回炒菜锅里,撒洋葱,香菜和葱花,大火收汁准备出锅

完美出锅

做的感觉比较完美,但是我吃了实力口感,大多数肉块特别的柴,没有鸡肉的嫩,却有鸡胸肉的柴,也没有牛肉的口感和肉香,开始自我怀疑做错了?网上一查,原来兔肉真的不是多好吃,一大碗除了兔腿和兔排骨的肉口感还行,大多数都不好吃,虽然兔肉比较健康,但是这价格和口感打折扣太多了,我想想起了那句老古话: 兔兔那么可爱你怎么可以吃兔兔以后应该不会再吃了

小贴士

兔肉的柴,是难吃的根本原因,后面我又做了一次,区别是用高压锅压了15分钟,口感提升50%,大家可以一试

一: 葱爆兔肉:

主料:生净嫩兔肉200克。 蛋清1个、大葱100克。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克(约耗60克)。

做法:

将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片,放入锅中,加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲,用湿淀粉10克上浆,加麻油10克搅匀,大葱切丝待用。把酱油,白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子,炒、锅置中火上烧热,用油滑锅,然后下猪油烧至四成热(约88℃)时,下兔肉,用筷子划散至熟,倒入漏勺。锅内留底油,将大葱、姜片入锅煸至有香味时,放入兔肉,将兑好的汁子加水15克浇入锅中,颠翻几下包上芡汁,淋上香油即可。

二: 凉拌怪味兔丝:

主料:煮熟兔肉150克,葱白50克,酱油25克,醋10克,糖5克,味精1克,香油10克,芝麻酱10克,辣椒油5克,花椒粉1克,熟芝麻适量。

做法:

1、将煮熟兔肉切成丝;葱白去皮,洗净,切成与兔肉丝同样的丝。

2、把芝麻酱放在碗内,倒入酱油,用筷子搅拌解开,再放香油,辣椒油,糖,醋,花椒粉,味精,熟芝麻等拌匀成调味汁。

3、把葱丝均匀地码在盘内垫底,再把兔肉丝均匀地盖在上面,浇入调味汁,拌匀即可食用。

三: 五香兔肉:

主料:去骨熟兔肉400克,菠菜150克,香油、盐、花椒水、姜片、味精各适量。

做法:

1、将熟兔肉片成薄片,用开水烫一下,捞出控干水分。

2、将菠菜洗净,切成3.5厘米长的段,在烫水中稍烫,捞出投凉,控净水。

3、用碗放入盐、花椒水、味精、姜片、香油、兔肉片卤1小时,捞出装盘,放上菠菜段拌匀即可。

四:烤兔肉:

原料:兔腿肉400克。 火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。

做法:

将兔腿肉去骨洗净,肉向两边片薄,拍平,然后加腐乳卤。汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。火腿切成薄片。将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平,放上青菜叶,撒上干淀粉,再放上火腿片。在兔肉的一端放上葱段、姜丝。

五: 荷叶兔肉:

主料:荷叶5 张(裁成10 块),兔内250 克,大米100 克(用石磨磨成粗砂形),酱油、细盐、淀粉、油适量。

做法:

1.将兔内切成厚片,加酱油、细盐、淀粉、食油各适量拌匀。

2.将肉片和米砂混合,用荷叶包成长形,放入蒸笼中蒸30 分钟,起锅后放盘内,加少许醋食用。

 
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