甜甜圈
主料
低筋面粉100克
高筋面粉150克
辅料
牛奶
40克
鸡蛋
70克
酵母(干)
1.5小勺
调料
色拉油
适量
白砂糖
35克
奶粉
少许
黄油
40克
甜甜圈的做法
1.将牛奶加至温热，黄油放室温软化
2.将酵母溶解在温牛奶中
3.黄油加糖搅打均匀，分次加入蛋液70克搅拌均匀（鸡蛋液不要一次全加入，量仅供参考）
4.面粉加牛奶加黄油蛋液一起和成软硬适中的面团
5.将面团放在温暖处发酵一小时左右
6.少许面粉加少许奶粉做手粉，均匀的铺薄薄一层在面板上
7.将面团放在面板上擀成0.5厘米的面片
8.用甜甜圈模子压出形状就可以。心形的甜甜圈，外围我用的心形小慕斯圈，内部用的心形饼干模。没有甜甜圈模具你也可以找一大一小的圆模来压。实在没有就用手搓成长条，最后将两头接起来即可
9.锅中烧热油，油至八成热后转小火
10.将甜甜圈放入，甜甜圈会迅速膨胀并飘起，待甜甜圈上色后，翻动几下即可出锅
11.关于巧克力甜甜圈：巧克力隔热融化后浇在甜甜圈上即可，还可以用彩塘装饰
如何制作甜甜圈
低筋面粉 75克
牛奶 75克
黄油 60克
鸡蛋 75克
细砂糖 65克
泡打粉 2克
黄油（刷模具） 少许
做法步骤
1、准备好所有食材
2、将黄油提前隔水融化，放凉
3、甜甜圈模具刷上一层黄油，放入冰箱冷藏
4、将鸡蛋打入盆中，加入细砂糖
5、搅拌至融化
6、加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀
7、加入黄油，搅打均匀
8、低筋面粉和泡打粉搅拌均匀，筛入蛋液中
9、轻轻翻拌均匀
10、将面糊装入裱花袋中
11、挤入甜甜圈模具中
12、烤箱提前预热160度
13、预热好后将模具放入烤箱中，上下火烤20分钟
14、成品
分类: 生活 >> 美食/烹饪
问题描述:
在家自己做着吃
解析:
甜甜圈
圆形炸面包面包类
圆形炸面包
材料:
A.高筋面粉 420g、低筋面粉 180g、细砂糖 62g、盐 10g、酵母 25g、奶粉 12g、蛋 60g、水 270c.c.
B.软化奶油 60g
做法:
1.将材料A放入搅拌机中，先以低速搅打至成糊状后，再以中速搅打约8～10分钟。此阶段在于形成面团的筋性，发酵作用将逐渐开始。
2.将奶油加入作法1的搅拌机中，搅打约1～2分钟，待面团呈现光滑、具弹性力的完整块状即可。
3.待面团成形后，用刮板刮器皿里的面团使其保有完整块状，用手掌将面团整个拿出来而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破坏。
4.将发酵后的面团分割成1个125g的小面团，并整形滚成圆形。
5.将作法4的面团放在桌上，用手掌的力量压平，约与手掌的面积相同。
6.将压平的面团沾些许水，再于表层沾裹面包粉，并放入油锅中炸熟即可。
完成基本发酵后取出，用擀面杖擀成0.8厘米厚的面皮
用两个大小不同的盖子印出若干个圆环，剩下的面皮重复以上步骤再印出圆环
圆环和中间的小球排在撒了干粉的盘上，放温暖处最后发酵30分钟
烧热半锅油，用小火炸至两边金黄即可捞起沥油
成品
今天想吃油炸点心了，于是按照食谱做了一次面包甜甜圈。做法挺简单的，跟面包差不多，吃起来还挺香口呢，明天的早餐有着落了！
材料：中筋面粉160克（或高筋面粉80克＋低筋面粉80克）、温牛奶75ML、干酵母1/2匙、发粉1/2小匙、糖3匙、盐1/4小匙、蛋1/2只、幼砂糖适量
做法：首先把所有材料混合揉成面团，放温暖处基本发酵1小时
来源：sohu
传统甜甜圈
材料：高筋面粉210g、低筋面粉90g、即溶发酵粉1又1/2小匙、细砂糖30g、盐1/4小匙、全蛋2个、水20g、牛奶50g、无盐奶油15g。
做法：1.除无盐奶油外，将所有材料混合搅打成团，再将奶油加入续打成光滑的面团，盖上保鲜膜放在室温下发酵约50分钟左右。
2.将面团杆成厚约1.5公分的片状，再用甜甜圈切割模压出形状，并发酵松弛约10~15分钟左右。
3. 以170℃的油温将两面炸成金**，待降温后再沾裹上均匀的细绵糖，或是分别沾裹上黑、白巧克力及草莓巧克力……等，并撒上各式的坚果装饰。
Tips：1.如无法取得甜甜圈切割模，也可直接用手操作，如「脆皮鲜奶甜甜圈」的做法。
2.切割后中心的小面团，也可油炸成金**，再沾裹上各种口味的巧克力。
3.即溶发酵粉(yeast)，又称快速发酵粉，用于面包及包子等面食中，在烘焙材料店中可购得。
蜜糖甜甜圈
材料：融化的奶油20g、细砂糖60g、蛋黄2个、鲜奶80g、香草精1/2小匙、低筋面粉150g、泡打粉1小匙。
蜂蜜糖浆：细砂糖50g、蜂蜜20g、水50g。
做法：1.蜂蜜糖浆：细砂糖加蜂蜜及水，用小火煮至糖融化，再续煮约两分钟熄火后备用。
2.融化的奶油加细砂糖用打蛋器搅拌均匀，再分别加入蛋黄、鲜奶及香草精。
3.同时筛入低筋面粉及泡打粉，用橡皮刮刀拌和成均匀的面糊，盖上保鲜膜放在室温下静置约15分钟左右。
4.面糊装入挤花袋内，再将面糊分别挤在10公分x10公分的蛋糕纸上，以170℃的油温将两面炸成金**。
5.炸好后，接着沾裹均匀的蜂蜜糖浆即可。
Tips：1.面糊连同蛋糕纸一起油炸，待面糊稍炸干时，蛋糕纸即可取出。
2.面糊也可装入塑胶内，剪一小洞即可将面糊挤出。
脆皮鲜奶甜甜圈
材料：（1）鲜奶45g、细砂糖15g、无盐奶油5g、低筋面粉35g。（2）鲜奶150g、高筋面粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。脆皮粉浆：低筋面粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
做法：1.脆皮粉浆：低筋面粉与泡打粉混合过筛，加入冰水搅拌均匀，再拌入沙拉油，并冷藏30分钟以上备用。
2. 将材料（1）中的鲜奶、细砂糖及无盐奶油一起用小火煮至即将沸腾即熄火，加入低筋面粉，快速用木匙搅成均匀的团状，待完全降温后备用。
3.材料（2）的所有材料与2.的面团，用手或搅拌机混合搓揉搅打成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜，放在室温下发酵30分钟左右。
4.将面团分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圆球状，再用拇指在中心搓洞并整形成中空状，最后再发酵约10~15分钟。发酵好的面团均匀的沾裹上脆皮粉浆，再以170℃的油温将两面炸成金**即可。
Tips：1.面团放入油锅时先勿搅动，待接触热油的脆皮粉浆定型后才可翻面。
2.脆皮粉浆的低筋面粉也可用其他面粉代替。
香Q起士甜甜圈
材料：炼奶30g、水70g、马铃薯泥30g、高筋面粉150g、低筋面粉20g、细砂糖50g、泡打粉1/8小匙、即溶发酵粉1/2小匙、无盐奶油10g、起士片3片。
做法：1.炼奶加水及马铃薯泥搅拌均匀，再与其他材料混合搅打成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室温下发酵约30分钟左右。
2.面团杆成长15公分、宽13公分的长方形后，切割成六等份的长条状，用手分别压平，并在表面铺上起士片，再将面团两侧对折捏紧，最后再黏成圈状。
3. 以170℃的油温将两面炸成金**。
Tips：1.马铃薯去皮切小块，蒸熟后趁热用叉子压成泥状即可。
2.封口务必捏紧，以免油炸时爆馅。
〈技巧篇〉
1.甜甜圈招牌造型就是中空的圆圈状，你可以用现成的切割模制造，如果家里没有现成器具可用，利用一大一小的杯口也能做出漂亮的中空圆。
2.如果是用手捏制，将搓圆的面团以大拇指在中心点压出个洞，再慢慢用手指整出漂亮的圆形。
3.至于起士夹心的甜甜圈，记得收口要捏紧。虽然说刚炸起来的甜甜圈，热呼呼吃起来最过瘾，但这道起士夹心甜甜圈别急着吃，待温度稍降，让甜甜圈面体部分稍「发」起来，吃起来才不会有「黏牙」的感觉。
4.油炸甜甜圈的油温约170℃，如果家里没有专用的测油温的温度计，你可以将筷子插入油锅中，如果筷子四周冒出小泡泡就表示可以了，或是丢一些面包屑进去油锅中，当面包屑马上从锅底浮起，也表示油温OK了。
〈变化篇〉
1.甜甜圈切割下来中心的小圆球，记得别浪费，做成一口一个的圆球甜甜圈，沾上不同蘸料，小巧造型超可爱，绝对是小朋友的最爱。
2.传统甜甜圈也能变出许多花样来，除了沾糖粉，也可以从市面上买回不同口味的巧克力，原味、白巧克力、草莓味任君挑选，做法是将巧克力放在锅中隔水加热，待溶化后，将甜甜圈轻轻沾裹一层后，撒上核桃末、花生粉或是做点图案变化，都可以成为亲子间有趣的互动。
