01
手工牛肉羹的做法:牛肉提前在清水里浸泡20分钟,清洗干净之后剁成牛肉末;将剁好的牛肉放到碗里面,再向牛肉当中加入开水给牛肉焯水四到五次;起锅,倒入适量的清水,烧开了之后将牛肉末、豆腐末倒入锅里面,2分钟后向锅里面加入食用盐和胡椒粉。将鸡蛋清慢慢倒入锅里面,再撒上一点香菜,淋入适量的芝麻油即可。
手工牛肉羹的做法:
食材准备:牛里脊肉1小块、豆腐1块、鸡蛋1个、香菜1根、淀粉适量、食用盐、芝麻油和胡椒粉。
1、牛里脊肉提前在清水里浸泡20分钟,倒掉血水,洗净后剁成牛肉末备用。新鲜的牛肉用清水清洗干净之后剁成牛肉末的形状,买回来的大豆腐也用清水清洗干净,剁成豆腐丁放到一旁备用,香菜洗净后切段,备用。
2、将剁好的牛肉放到碗里面,再向牛肉当中加入开水给牛肉焯水,焯水后将水倒掉再一次焯水,一直焯水四到五次之后牛肉就被焯好了。
提示:大家不要将牛肉倒入锅里面焯水,那样牛肉受热后会凝结在一起,形成一大块一大块的,之前切碎的工作就白做了。
3、起锅,向锅里面倒入适量的清水,开大火将清水烧开了之后将牛肉末、豆腐末倒入锅里面,继续煮2分钟左右之后向锅里面加入食用盐和胡椒粉。将鸡蛋清慢慢倒入锅里面,等到锅里面的鸡蛋清凝固了之后再向锅里面撒上一点香菜,淋入适量的芝麻油,一道美味的牛肉羹就做好了。
牛肉羹的家常做法
材料:牛肉适量、姜两片、葱花适量、盐适量、花生油适量、地瓜粉适量。
牛肉羹做法如下:
1、牛肉切小片,切薄。
2、姜切两片,并切成丝。其他辅料准备好。
3、用花生油、盐、地瓜粉、姜丝将牛肉抓匀。放置10分钟左右,入味。
4、热油锅,爆下葱花,加水煮开。如果赶时间用热水也可以。
5、将抓匀的牛肉一块块用筷子夹紧锅里。不要翻动。盖上锅盖,闷煮5分钟左右。
6、下盐巴调味。撒入葱花。就可以了。
7、牛肉羹成品图。
做法如下:
主料:内酯豆腐100克、牛肉100克2人份。
辅料:香菜2根、香菇2个、水100毫升、蛋清40克、白胡椒粉1克。
1、内酯豆腐100g切条。
2、香菜两根切段。
3、香菇2个切末。
4、牛肉100g切丁。
5、将牛肉放入碗中加入水,搅拌均匀,浸泡10分钟去血水。
6、将香菇、豆腐、牛肉加入锅中倒入水,将蛋清满满倒入锅中,要边搅拌边倒蛋清后加入白胡椒粉。
7、最后加入香菜。
8、西湖牛肉羹的成品图。