蒸馒头/卷子的做法
1.
面粉若干,根据人数来。
2.
准备酵母粉、白糖。喜欢甜甜的可以多加点,个人自创的,加了白糖会有奶香味,面还没有蒸的时候就有奶香味呢~
3.
用温水化开
4.
面粉放水,用筷子搅成这种絮状。很多人会控制不好水量,我自己想出一个方法,把盆放入水龙头下,水龙头开小小的,细细的,用筷子不停搅拌,这样就会控制好了。注意不要用太多水,这样面会很软趴趴的,发酵后会更软,没有口感呢~水放少可以加,放多了就完蛋了。哈哈
5.
喏,揉成这样就好了,因为发酵后可以重新揉,现在揉再好也没用,省点劲哈~尽量面干点,因为发酵水分会多。
6.
发酵好了,揉成长条,切成块。
7.
揉成圆形,想要有嚼劲の可以多揉几下。
8.
蒸的时候小火5分钟,中火20分钟,大火10分钟,熟了以后不要立即掀盖,过5分钟掀盖。蒸好啦~
10-15分钟即可。
以下是肉卷的做法:
主料:豆腐皮100g、猪肉300g。
辅料:油适量、盐适量、生抽适量、葱适量、姜适量、五香粉适量、淀粉适量、茶叶适量、白糖适量。
1、猪瘦肉加葱,姜剁成肉泥。
2、加入盐,生抽,淀粉,五香粉,适量水搅打上劲。
3、豆腐皮铺好,抹上肉馅。
4、从一头卷起。
5、卷好的肉卷放入蒸锅中,蒸20分钟。
6、蒸好后取出。
7、大铁锅,放入茶叶,白糖。
8、放入豆皮卷,如果有架子,最好放个架子,把豆皮卷放在架子上;盖上锅盖,开火,看锅内有白烟起来,关火,焖5分钟熏制。
9、熏好的豆皮肉卷。
10、切片食用。