鸡蛋面叶汤的做法大全

核心提示最传统的最经典!用料 ?鸡蛋 两个 面粉 两大勺 河南传统鸡蛋面汤的做法 ?两大勺的面粉加适量水搅拌;请点击输入描述多搅一会儿,放置一旁,醒半小时;请点击输入描述鸡蛋两个打散;请点击输入描述醒好的面用水洗面筋,洗四五次,洗面

最传统的最经典!

用料 ?

鸡蛋 两个

面粉 两大勺

河南传统鸡蛋面汤的做法 ?

两大勺的面粉加适量水搅拌;

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多搅一会儿,放置一旁,醒半小时;

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鸡蛋两个打散;

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醒好的面用水洗面筋,洗四五次,洗面筋的水加入锅中烧开,倒入洗好的面筋,用汤勺搅拌;

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打散的鸡蛋倒入烧开的面汤里,喜欢鸡蛋絮的用大火,喜欢鸡蛋片的火调小一点,边倒鸡蛋液边搅匀,关火即可。

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小贴士

打散的鸡蛋倒入烧开的面汤里,喜欢鸡蛋絮的用大火,喜欢鸡蛋片的火调小一点。我喜欢鸡蛋片就把火调小一点。

如下:

主料:麦芯粉120克、鸡蛋1个、水适量、卤牛肉适量、牛肉汤适量、葱花适量。

辅料:盐适量。

步骤:

1、面粉中加入1克盐,先用筷子搅拌均匀。

2、打入一个鸡蛋,再加适量水,蛋液和水的总量不超过65克。

3、先用筷子将面粉搅成面絮,然后用手压拌成团,直到没有散落的干粉。刚开始面团比较硬,不光滑,没关系,静置十几分钟。

4、继续揉面几分钟,如果还是不够光滑,再静置一会。我是静置了两次,加上第一次一共揉了三次,面团就很光滑软和了,比耳垂稍微硬一点点点。然后用保鲜膜盖上,冰箱冷藏过夜。

5、第二天一早,先把面团拿出回温到室温,然后搓成大圆条,塞进压面枪的压面桶里。

6、组装好压面枪。水烧开后,直接将面条压到水里。

7、面条煮四五分钟,用筷子能轻松夹断就差不多了。

8、将煮好的面条捞到面碗里。

9、浇上牛肉汤,码上几片卤牛肉,洒一点葱花,就好了。或者根据自己的喜好调配底汤。

 
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