用法:
先将100克布丁粉与100克白砂糖加入适当的冷水(不能使用热水)充分搅拌均匀,将1000CC左右的水煮沸,将搅匀的布丁粉与糖的混合液体慢慢倒入滚水中,边倒入边搅拌,,充分搅拌等锅内的水再次沸腾,捞起泡沫,待冷却后即可食用。
布丁制作方法:
1.
布丁粉1kg与5kg刚煮沸的热开水充分搅拌均匀,使完全溶解。(微煮亦可)(如果你需要口味佳,请加2~4个蛋黄)
2.
趁热分装於布丁模子或其他蛋糕、面包容器。
3.
静置冷却(约20分钟)即凝成色、香、味,俱佳的布丁点心。若置於冰箱下层冷藏,冰凉后再食用,更为爽口。
4.
切成小方块与水果片冰块混合,即成一道美味甜点。
鸡蛋布丁
[原料/调料]:水500-600克,鸡蛋布丁预拌粉120克。
[制作流程]:
1.将水煮滚随即转小火,加入布丁预拌粉后,快速搅拌均匀,继续煮沸1-2分钟后熄火。
2.将做法1的布丁液过滤一次,这样能去除不必要的残渣,使布丁的口感更细致。
3.趁热将布丁液倒入模型中,待完全冷却凝固后才可扣出,即为好吃的鸡蛋布丁了。
鸡蛋布丁
材料:鸡蛋布丁粉300g、鲜奶1000g、清洁鸡蛋壳(可以8用~~喜欢可以用模具)~~~
做法:
1、将牛奶煮至80度左右(80度是多少?反正煮沸再等一会就行~),加入布丁粉,并用打蛋器(手打也OK)充分搅拌均匀至无粉粒为止。
2、准备好去掉顶端的清洁鸡蛋壳,待牛奶微微沸腾后关火,并将布丁牛奶倒入。
3、放在室温下或进行冷藏,待冷却凝固后即可食用~~~
用微波炉做布丁
布丁材料:
鸡蛋一个、牛奶100ml、白砂糖30g、香草精2滴
焦糖汁材料∶
精制白砂糖20g、水10ml、热水15ml
焦糖汁作法(事先做好)
取一小锅,放入精制白砂糖20g,水10ml,用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿,
待糖汁儿熬出暗焦红色,并有焦糖香飘出时,停火,加入15ml的热水。(要注意∶会有液体溅出,慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。
然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里,并放入冰箱冷置。
布丁作法∶
1.往牛奶里放入砂糖,入微波炉,加热至60~70度(500W1分钟左右)。取出,搅拌将糖化开。
2.将蛋打开,注意尽量不要出泡。
3.把1.的牛奶慢慢注入2.的蛋液里。再加入香草精,搅匀。
4.将打匀的布丁液慢慢注入布丁模里。用厨房纸除掉布丁液面上的气泡。
5.在布丁碗上包上保鲜膜,并往底托盘内注入一些水。
放入微波炉,200W加热6分。(如果表面还没变硬的话,可继续适当加热。200w即解冻档)
P.S.不要用高火。高火虽然快,可做出来的布丁会出现蜂窝,影响口感。
6.取出来的布丁,去掉保鲜膜,放置一会就可以开动了!太热就不能慢慢品尝蛋的鲜味儿了。一定要等一会儿丫...
喜欢吃凉点,就放入冰箱1小时以后再吃。
1、将400ml(可用矿泉水瓶大致度量)冷水煮沸加入一袋布丁粉充分搅匀
2、稍凉倒入果冻杯冷却,结冻后即成一碗香滑的布丁
3、如果倒入精致的容器,则可以制成别致的布丁杯
4、将处理好的水果装饰,拌在冷却好的布丁上,即成色、香、味俱全的家庭布丁,剩下的就是该你炫耀的时间了!
如何用果胶做果冻
桃花可以做桃花粥、桃花饮、桃花果冻杯、桃花糕、桃花酒等。在西王母娘娘身旁有一位美丽的蟠桃仙子,叫董双成。传说董家植桃成林,草庐外被一片嫣红桃花簇拥其间,犹如生活在仙境一般。一日,董双成望着满园盛开的桃花似有所悟,便将桃花泡于酒中,酿制出的桃花美酒清冽甘醇,酒香飘至数里之外,更是引得无数好酒之人垂涎三尺,尝过的人更是难以忘怀。在一个春光明媚的午后,董双成炼成了一炉“百花丹”,董双成配以桃花酒服用这炉异香扑鼻的丹药之后,顿觉神清气爽、精神百倍,兴奋之余取来玉笙吹奏。这美妙的乐曲引来仙鹤翩然而降,董双成跨上鹤背,仙鹤将董双成载到昆仑山,做了王母娘娘身旁的侍女,受命看守蟠桃园。
董双成还将桃花美酒的工艺带到仙宫,每逢瑶池盛会,西王母赐给群仙的蟠桃和桃花美酒,都是经董双成纤纤玉手精选而来。董双成成仙后,留在世间的桃花酒更受世人喜爱,人们也称之为“养颜酒”,至今仍广为流传。正所谓“此酒本应天上有,人间难得几回尝”。
桃花枸杞酒的做法
方法一
配方桃花250克,枸杞30克,白酒1000毫升。
制法每年的农历3月3日或清明前后,采集东南方向枝条上花苞初放开放不久的桃花,与枸杞同浸于酒中,容器密封,1个月后即可使用。
方法二
配方桃花300克,白芷40克,白酒1000毫升。
制法将前2味置容器中,加入白酒,密封,浸泡30天后,过滤去法,即成。
自从家中买了1袋白凉粉回来后,突然发现家中的孩子变得勤快起来,各种不同口味的水果果冻就会隔三差五地出现在餐桌上,在炎热的夏天,饭前或者饭后吃上几口,个人觉得还是蛮不错的选项,尤其是它们那种冰凉清爽、柔软嫩滑的味蕾体验,比超市买回来的具有超长保质期的要好吃许多。
南方的夏天,会有大量的水果上市,比如:芒果、草莓、火龙果、西瓜等等,“吃不完”是常有的事情,同时,它们也都是制作水果果冻现成的原料,特点是:营养丰富,鲜甜味美,把它们切成布丁后,再把它们放入少量的冰糖和白凉粉煮出来的汁水中,再经过冷藏等工序,就是一样非常不错的小甜点,无论是当零食,还是充当零嘴都是非常不错的选项,既好吃,又好玩,大家觉得呢?
食材配料:芒果、火龙果、白凉粉(或者其它种类的果胶,比如:食用明胶)、白糖(或者冰糖)、矿泉水。
制作过程:
1、首先,准备1粒芒果,半颗火龙果,将它们切成小丁后,装入盘中备用,大小状态如上图所示即可,大家也可以根据个人的喜好挑选各自喜好的水果,比如:香蕉、草莓等等都是非常不错的选项,当然,选择的种类越丰富越好,这样做出来的水果果冻几乎没有人不喜欢,尤其是年幼的孩子。
2、然后,先在锅中倒入500克的矿泉水,再加入25克的白凉粉(或者其它果胶类的物质),再来20-30克的白糖(或者冰糖),大火烧开后,一边煮,一边搅拌,直到将以上几种原料煮至完全融化,并且冒出大量的气泡为止。
3、最后,把事先切好的芒果丁倒入锅中,快速搅拌均匀后,立即关火,并且,将它们盛出装入碗中,待它完全冷却下来后,再将它们分切成小块,简单又好吃的果冻蛋糕制作完成,放冰箱冷藏后口感更佳,剩下的火龙果的做法和上面的方法一样,这样就可以做出两款不同口味果冻出来,如果大家觉得分开做比较麻烦,也可以将多种水果丁混在一块。温馨提示:
1、煮的时候,请大家务必注意矿泉水和白凉粉之间的配比(20:1),这样做出来的果冻,可以最大限度地保持晶莹剔透的外表,嫩滑的口感,和诱人的色泽,切忌过量使用。
2、另外,煮白凉粉的锅,务必保持绝对干净状态,这样煮出来的果汁不仅没有异味,而且还会有淡淡的果香味,这是制作各种不同口味的水果果冻的首要前提条件。