鱼香酱汁
材料:
芝麻油,白糖,白醋,生抽,料酒,清水以及生粉,把这些酱汁调好,菜切好后搭配在一起翻炒浓缩即可。糖醋比例大约为:3:4。二者不论是谁放入过多都会影响鱼香茄子的口味。
鱼香茄子的营养价值
1、茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2、茄子可以减低人们的胆固醇,吃完茄子后人体内的胆固醇含量,能下降10%。
3、茄子具有预防癌,并且缓解癌症的作用。因为茄子丰富的营养,有提高人类免疫系统。对于患有胃癌、唇癌、颧部癌和子宫颈癌的病人来说,多食用茄子有利于缓解病情。
鱼香茄子的做法
做法一
1、将茄子洗干净去掉它的蒂,削去茄子的外皮,切成大约小指一样的长段。
2、在锅内加油,待油热后把切好的茄子过油炸,待茄子表面呈金**时捞出备用。
3、提前准备好鱼香料、盐、味精、及生粉水。
4、又在锅中加入少量的油,将准备好的鱼香料翻炒至香味出现,加入少量生粉水。
5、将炸好的茄子放入锅中翻炒几分钟后加油调味料即可出锅。
做法二
使用烤盘法,做鱼香茄子,这样做不仅方便好吃,而且对皮肤有很好的美容保健作用。
1、大火将烤盘预热5分钟。
2、在烤盘中加入油,待油热后加入鱼香料,加入少量调味料。
3、将茄子洗干净,切成小段后,把茄子放入烤盘中。
4、在烤盘上加上盖,用大火热几分钟。
5、打开烤盘盖子,将茄子推向烤盘的四周,在中间位置留出空位,将生粉水倒入中间空位。
6、搅拌均匀后,再用大火热几分钟。
7、打开烤盘盖,加入少许麻油,撒入香菜即可。
做法三
用铁板做鱼香茄子
1、将茄子洗干净后,用勺子挖掉一半,然后放入肉末。
2、在锅中加入油,待油热后放入处理好的茄子,进行油炸至炸熟后,捞出备用。
3、在锅里放入烧汁、香菜、八角、香叶、红酒、白糖。
4、待烧开后加入生粉水进行勾芡,成功后将汤汁浇在处理好的茄子上即可出锅。
鱼香茄子的食用功效
1、茄子味道属于甘,性情属于凉,食用后对脾、胃、大肠经等有好处
2、茄子具有清热止血和消肿止痛的功效。
3、茄子可用于热毒痈疮、皮肤溃疡和口舌生疮的现象中。
4、多吃茄子对痔疮下血、便血、衄血等有缓解作用。
5、多吃茄子可以增强人体细胞间的粘着力。
6、茄子含丰富的维生素P,对毛细血管的弹性有增强作用,而对毛细血管的脆性及渗透性有降低作用。
7、茄子可以预防微血管破裂出血,从而使得心血管维持正常的功能。
8、茄子可以防治坏血病
9、茄子可以促进伤口愈合的功效。
10、茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖。
11、对于大多数女性朋友来说多吃茄子可以抗衰老,维持美丽的容颜,因为茄子的维生素E有防止出血和抗衰老作用。
孕妇可以吃鱼香茄子吗
孕妇可以吃鱼香茄子的,可以防止流产,因为鱼香茄子不仅仅可以使男子精子变得活力,而且精子数量也会增加,重要的是多吃茄子可以使女性的雌性激素变高,从而提高孕妇的生育能力,建议孕妇在怀孕期间要注意营养均衡,蔬菜水果要均衡摄入。
鱼香茄子做法如下:
1、先调鱼香碟。也可以不调,直接往锅里放,但对火候和准确度要求比较高。
2、用水泡葱、姜、蒜片,出味后捞出,放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意,水不要过多,根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。
3、把茄子切成条(别太细),过油。炸2次为佳,第一次小火炸,炸软炸熟。第二次大火,上色。炸好了茄子放一边。
4、炒锅放油,锅别太热,下豆瓣酱,出红油后,下姜、葱、蒜炝锅,下肉末,酱油、料酒。下炸好的茄子(可放咸鱼粒),煸炒几下,出油后把茄子扒开,让油自然回流到中间,倒入调好的鱼香碟(如果要放蚝油可立刻放),出味后尝一下,看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味,下水淀粉,翻炒出锅即可。